16 januar 2012 | Desserter
Sist helg en venns tenåring datter brukt litt tid med meg matlaging og fotografere for bloggen min. Hun er interessert i maten fotografering aspektet ved blogging og har tatt noen kokekurs med meg i fortiden. Jeg er også tar henne til Italia neste sommer på en familietur sammen med sin mor, tanter, søskenbarn og bestemor. Jeg elsker å dele mine opplevelser med barna - enten det er mat, fotografering, eller Italia! 
Siden jeg trengte for å lage mat for mitt åpent hus forrige helg om min Italia tur , tenkte jeg vi skulle lage noe som virker italiensk - sedertre cookies. Jeg er ikke sikker disse virkelig er italiensk, og jeg er ikke i det hele tatt sikker på hvor jeg fikk oppskriften. Muligens fra stipendiat bloggeren Elaine over på The Italian Dish ? Jeg kan bare ikke synes å huske eller finne en vei tilbake til den opprinnelige oppskriften. 
Jeg gjorde et par ting galt når du gjør disse informasjonskapslene - Jeg burde ha nedkjølt deigen slik at smøret ikke smelter så fort i ovnen forårsaker informasjonskapsler til å spre så flat. Og jeg skulle ha plassert dem lenger fra hverandre på bakervarer matter. 
Til slutt, betydde ikke noe av dette. Jeg brukte en pizza cutter for å kutte dem i individuelle cookies, og den tynne tekstur var sart og chewey - noe både min teenage venn og jeg faktisk likte dem. Hvis du liker creaminess av pinjekjerner, vil du elske disse informasjonskapslene. Gi meg beskjed hvis du chill deigen hvordan de slår ut.
| Pinjekjerner Cookies |
Kategori: Dessert
Prep Tid: 10 min
Stek Tid: 10 min
Total tid: 20 min
Serverer: 30
Ingredienser
- 1/4 kopp pinjekjerner, ristet, grovmalt
- 1 ss pinjekjerner, for topping
- 2 1/4 kopper hvetemel
- 1 ts natron
- 1/2 ts ingefær
- 1/4 ts salt
- 10 spiseskjeer smør, myknet
- 1 kopp sukker, pluss 2 ss
- 2 ss extra virgin olivenolje
- 2 ss kremfløte
- 1 stort egg
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 325 grader. I en stor bolle, bland sammen de malte pinjekjerner, 2 kopper mel, brus, ingefær og salt, sett til side. I en elektrisk mikser med padle vedlegg, krem på smør og sukker til bleke og luftig, ca 5 minutter. Bland i olje, så redusere hastigheten til lave og legg tørre ingrediensene. Fortsett ved å legge kremen, deretter egg og den siste 1/4 kopp mel. Kjøle deigen i 30 minutter.
- Form deigen til en tomme baller og plass ca 2 inches hverandre på en silikon bakervarer matte på en stekeplate. Trykk litt flat og topp hver eneste pinjekjerner. Dryss med sukker og stek kantene er gyllen, ca 10 minutter.
- Stek helt på rist før lagring i en lufttett beholder inntil 3 dager.
Google Oppskrift Vis Microformatting ved enkel oppskrift
Jeg så noe veldig interessant her om dagen Michele med en sammenligning av cookies bakes på silpat og pergament papir. De silpat cookies spredt ut mye lenger enn de på pergament så nå lurer om ditt, hvis det ville ha gjort en forskjell.
Jeg har ikke gjort sedertre cookies i svært lang tid, ikke fordi pinjekjerner ble så kostbar som gull, men nå ville jeg sikkert ha noen ... og hva moro for denne unge jenta!