27 januar 2012 | Salater og Smørbrød
Jeg var nylig ute av landet, spiser frokost sammen med noen venner, da en av gutta annonsert til den gruppen som han hadde kastet sine egg ut ved frokosten fordi eggeplommene var så dypt farget at de var nesten oransje. Han var sikker på at de var radioaktivt eller noe. Først trodde jeg jeg hadde misforstått ham, men da jeg skjønte hva som foregikk. Han er en av de stakkars sjelene som aldri har hatt en virkelig god gård frisk egg. 
Jeg snakker om egg som kommer i så mange farger du kan tenke deg, noen penere enn de beste farget påskeegg. Et egg som er så ferske la at det er nesten umulig å skrelle skallet hvis du hardt koke det (selv om denne teknikken hjelper). Et egg som er full av dyp og rik smak. Og ja, er et egg som eggeplomme et pulserende oransje farge. 
Jeg lærte disse tingene når jeg byttet til gården ferske egg fra min CSA gård - Jeg kommer aldri tilbake, og ute av protest, spiser jeg havregryn til frokost i stedet for mine vanlige over-enkle egg på disse dagene i året når jeg kjører ut. 
Å gjøre god eggesalat starter ikke bare med hjelp av stor gård ferske egg, men med skikkelig matlaging de eggene. Dette innlegget vil vise deg hvordan. Så jeg gjette, det er en smakssak, selv om jeg tror min oppskrift er overlegen! 
Akkurat som noen mennesker foretrekker deres tunfisk salat glatt - bare tunfisk og majones - andre foretrekker litt tyggemotstand og knase. Jeg er i sistnevnte kategori, og det samme gjelder for egg salat. Jeg liker også noen sterkere smaker, så bruk dristige ingredienser som Dijon og sjalottløk. Du kan sikkert skalere tilbake eller utelate disse hvis du vil. Du kan også legge karri til denne oppskriften, men jeg er litt curry ut i øyeblikket. Men uansett hva du gjør - starter med de aller beste gården ferske egg.
| Egg Salad |
Kategori: Salat
Prep Tid: 10 min
Total tid: 10 min
Serverer: 2
Ingredienser
- 4 hardkokte egg, skrelt og hakket
- 1/4 kopp majones
- 1 ss Dijon sennep
- 1 stilk selleri, hakket
- 1 liten sjalottløk, finhakket
- Salt og pepper, etter smak
- 1-2 teskjeer vann, etter behov
Instruksjoner
- Rør sammen egg, Mayo, sennep, selleri og sjalottløk til en glatt masse. Krydre med salt og pepper etter smak, så yr i en liten bit av vann til du oppnår kremaktig konsistens du ønsker. Serveres på en seng av grønnsaker eller toast.
WordPress Oppskrift Plugin og Microformatting av EasyRecipe
Da vi først flyttet til Storbritannia jeg var super kresen om egg. Ikke bare gjorde de ikke oppbevares i kjøleskap da, de svært ofte hadde dype gule eggeplommer med en blod flekk eller to. Jeg kastet bort så mange som vi spiste. Jeg endelig vedtatt "når du er i Roma" holdning og ble mye mer aksepterende egg som ser annerledes enn hva jeg er vant til. En ting jeg adoptert fra den engelske skulle sette hakket bacon i mitt "egg majones" (så deilig). Din eggesalat høres fantastisk.
Virkelig fine bilder Michele. Jeg tok en titt på den "metoden" og vil gi det et forsøk. Jeg har aldri hørt om det. Jeg elsker eggesalat, elsker det. Min oppskrift er svært like og jeg har også blitt kjent for å legge til en dash av estragon.