13 april 2012 | En tallerken mat , grønnsaker
Vi er alle fortalt at vi spiser med øynene først, så på denne bloggen egentlig jeg jobbe for å gjøre min mat bilder appetittvekkende. Men hver gang en stund, jeg gjør noe som er rett og slett ikke veldig fotogen, men er så deilig jeg måtte dele den likevel. Disse spinat enchiladas er et perfekt eksempel. 
For noen grunn drømte jeg opp denne oppskriften under grueling timen som jeg bruker i en gruppe fitness boot camp klassen ledet av vår trener Dana. Som Dana trodde opp flere måter å torturere tone oss, jeg bare holdt tenker på å gjøre disse enchiladas og hva jeg ville sette i dem. Når de ble tilberedt, tro det eller ei, jeg prøvde styling dette og skyte den flere måter - i ildfast form versus belagt (der den slags så ut som hundemat), i stor tallerken versus bakt i en individuell gryte (der det overflyt og type så ut som lava), med en serviett og uten (der det bare så harde og ensom). Jeg til slutt ga opp, grep mine to enchiladas, og gravde i. Sa jeg nevne jeg prøver å spise mer vegetarmat? Jeg vil aldri gi opp kjøtt - jeg elsker det - men det hjelper meg felle noen pounds å spise mindre kjøtt (og drikker mindre vin, men jeg vil ikke gå dit nå). Mmmmmmmm - akkurat hva jeg seg som jeg var svette meg gjennom min trening.
Lowfat Spinat Enchiladas
Prep tid
Koketid
Total tid
Oppskrift type: Entree
Serverer: 6
Ingredienser
- 2 kopper terninger løk
- 1 ½ pounds spinat, visnet
- 8 gram nonfat kremost, romtemperatur
- 2 kopper friske tomater, seeded og terninger
- ¼ ts salt
- 1 ts spisskummen
- 1 ts koriander
- 12 hele korn tortillas
- 1 boks grønne enchilada saus
- ½ kopp skarpe Cheddar ost, strimlet (eller mer etter smak)
Instruksjoner
- Surr løk i en nonstick pan til litt myknet. Mens løken er matlaging, kombinere varme visnet spinat med kremost, rør til smeltet. Legg de kokte løk og tomater, sammen med salt, spisskummen og koriander og rør til godt sammen. Mykne tortillas en om gangen i en tørr stekepanne over høy varme i ca 5 sekunder per side. Scoop ⅓ kopp av fyllet inn i tortillas, wrap kantene fylling, og legge søm side ned i en ildfast form sprayet med cooking spray. Gjenta med resten av tortillas til alle 12 er fylt. (Du må kanskje bruke mer enn én ildfast form som passer alle 12.) Hell enchilada saus jevnt over toppen og deretter sprinnkle cheddar ost over toppen. Dekk ildfast form med folie og stek ved 375 grader til oppvarmet gjennom og latter, ca 30-40 minutter
Merknader
Jeg brukte nonfat kremost og svært lite cheddar på toppen fordi jeg prøvde å redusere fett og kalorier, men du kan sikkert bruke vanlig kremost og legge mer cheddar hvis du ønsker.
Bloggen din er en av de beste bloggene. Jeg ønsker å komme tilbake igjen. Jeg er sikker på at du er også glad for å hjelpe andre.
Takk for at du deler!