Squash Drop Cookies med havregryn og Nutmeg

16. april, 2012 | Desserter

I min aldri slutter søken etter å finne en måte å spise mer grønnsaker og tolerere nyte dem, kan jeg ikke tenke meg en bedre måte å bruke vinteren squash enn i en cookie. Sammen med kanel og en god dose av fersk revet muskatnøtt (fra Karibien), synes det for godt til å være sant.

Mat bloggere blir ofte sendt produkter til å prøve ut. Når nylig rense ut min anretning jeg fant en pose med dette som hadde blitt sendt til meg for å teste. Jeg likte ideen om at det er lite kalorier og mye fiber siden jeg har nylig lest at sukker kan føre til samme type avhengighet som alkohol - jo mer du har det, jo mindre det påvirker deg og jo mer du krever det. Så jeg gikk foran og fulgte pakken og erstattet den Fibrelle en for en for sukker, og dermed spare over 1000 kalorier sukker i denne oppskriften. Det er den gode nyheten.

Den dårlige nyheten er at mine cookies spredt for mye og er for smuldrete. Jeg brukte også lys smør og som kunne meget vel være den skyldige. Og jeg brukte bakken havre i stedet for hvitt mel - kan det føre til at de faller fra hverandre?

Jeg har fortalt deg gjennom årene at jeg ikke egentlig en konditor. Min forte er matlaging, ikke baking. Men nå som jeg endelig hadde min vegg ovn senket 8 inches så jeg kan lett komme inn i det uten å brenne meg selv, jeg klør etter å prøve nye ting. Hvis du gjør disse informasjonskapslene slik jeg gjorde, må du fryse dem rett etter at de er fjernet fra ovnen og de vil holde sammen litt bedre. Hvis noen av dere prøve denne oppskriften med ekte sukker og ekte smør, vennligst la meg vite resultatene - Jeg gjetter at de vil bli bedre!

Squash Drop Cookies med havregryn og muskat

Skriv ut

Kategori: Dessert

Prep Tid: 10 min

Stek Tid: 15 min

Total tid: 25 min

Serverer: 4 1/2 dusin

Ingredienser

2 kopper havregryn
1 ts natron
1 ts bakepulver
1/4 ts salt
1 ss kanel
1-2 teskjeer fersk revet muskatnøtt
2 kopper lys smør (eller myknet vanlig smør)
2 kopper Fibrelle sukker erstatning (eller sukker)
2 store egg
1 1/2 kopper kokt vinter squash, most
1 1/2 til 2 kopper hele hvetemel (avhengig av hvor våt din squash er)
3 kopper havregryn
1 kopp rosiner, valgfrie

Instruksjoner

Kombiner 2 kopper havre med natron, bakepulver, salt, kanel, og muskat i en food prosessor og prosessen til finmalt. Kombiner smør og Fribelle i en mikser og bland med høy fram myke, ca 30 sekunder. Legg egg og squash og bland på lav å innlemme. Sakte legger bakken havre blanding og hele hvetemel. Legg resterende 3 kopper havre og rosiner, miksing bare å kombinere. Dekk vaffelrøre og avkjøl helt avkjølt og litt fast, gjerne over natten.
Forvarm ovnen til 375 grader F. Spoon rundet teskjeer røren på bakervarer ark lined med en silikon liner eller pergament papir. Stek 13-15 minutter. La den avkjøles før du håndterer. Cookies er best oppbevares i fryseren.