1 juni 2012 | Frokost
Jeg leste en artikkel nylig at New Yorkere fortsatt regjere øverstkommanderende som elskere av brunsj. Jeg tror kanskje det har noe å gjøre med de sammenhengende Mimosas eller Sunday New York Times, og jeg vet når jeg er der besøker min sønn har vi alltid søndagsbrunch med vennene sine. Vel, han var hjemme nylig, og ikke bli upstaged, hadde vi en litt forsinket morsdag brunsj ved huset mitt. Jeg gjør alltid noen standard ting for brunsj - som en latterlig stor mengde bacon å holde min gjeng glade - men denne gangen fikk ideen til å lage denne frokosten gryte. Det var ikke bare bra - det var flott, hvis jeg si det selv. 
Du trenger noen mais tortillas å starte - Jeg liker hvit mais, men heller vil gjøre. 
De blir stekt av i noen vegetabilsk olje. Jeg brukte olivenolje - bare pass på at varmen ikke er for høy. Hvis oljen er røyking, skru den ned litt. 
Bryt dem i store biter og lag en gryte med halvparten av dem, toppet med halvparten av den røde enchilada saus, en boks svarte bønner, og noen terninger ristede paprika. Strø litt ost på hvis du vil - eller mye hvis du vil. 
Gjenta med enda et lag med sprø tortillachips stykker, resten av enchilada saus, resten av paprikaen, og litt mer ost. På dette punktet kan du sette kasserollen i kjøleskapet (tildekket) før neste dag hvis du gjør det på forhånd. 
Når det er på tide å bake off din gryte, rett og slett knekke eggene over toppen av det og dryss med litt salt og pepper, deretter bake til eggehvitene er satt, men la de yolks bli rennende. Hvis du har problemer med å få eggene til å sette opp raskt nok, kan du plassere det under broiler i et minutt eller to, men dette vil også koke yolks mer. Strø det hele med vårløk og server med salsa, avocado, og rømme. Nå det er en brunsj gryterett! | Bakt Heuvos rancheros Casserole |
Kategori: Frokost
Prep Tid: 10 min
Stek Tid: 20 min
Total tid: 30 min
Serverer: 8-10
Ingredienser
- 12 mais tortillas stekt til sprø
- 1 boks rød enchilada saus
- 2 oransje eller gule paprika, stekt og terninger
- 1 boks svarte bønner, drenert og skylles
- cheddar ost, for å smake
- 10 store egg
- hakket vårløk, for garnityr
- terninger avocado, for garnityr
- rømme, til pynt
- salsa, for garnityr
Instruksjoner
- Bryt sprø tortillas i store biter. Spray en 11 x 13 gratengform med matlaging spray, så lag halvparten av tortilla brikkene på bunnen. Hell halvparten kan av sausen over tortillas, spredning halvparten av paprika og alle bønnene over toppen. Dryss på litt ost som ønsket. Layer med gjenværende tortillas, resten av sausen og paprika og mer ost om ønskelig. Bryt eggene forsiktig over toppen av ildfast, tar seg ikke å bryte eggeplommer. Stekes ved 375 til eggehvitene er helt satt, men eggeplommene er fortsatt rennende, ca 20-30 minutter. Serveres med garnityr ved bordet.
