17 września 2008 | Przyprawy , Sosy

Być może fakt, że wyjeżdżam do Włoch jutro, a może to tylko bogactwo domowego chowu pomidory Otrzymuję wciąż z mojego gospodarstwa i przyjaciółmi.
Niezależnie od inspiracji, kiedyś te piękne pomidory do sosu Marinara wczoraj. Homemade sos jest tak znacznie świeższy smak niż to, co masz w słoiku, i zaskakująco łatwe. Można go używać od razu, lub słoik to, zamrażać, i cieszyć się nim przez całą zimę.

Sos Marinara

1 / 4 szklanki oliwy z oliwek
2 tuziny duże pomidory, obrane i nasionami
1 duża cebula, drobno posiekana
4 ząbki czosnku, posiekane z grubsza
1 / 4 szklanki liści bazylii
1 kawałek skórki od sera Parmigiano Reggiano, opcjonalnie
Sól, pieprz i cukier do smaku

Rozgrzać olej w dużym garnku, na średnim ciepła. Dodaj cebulę i smażyć, mieszając od czasu do czasu, aż cebula będzie miękka, ok. 5 minut. Dodać czosnek i gotować przez 1 minutę. Około pomidory posiekać i dodać do garnka. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 30 minut. Dodaj bazylią i gotować jeszcze 2 minuty. Zdjąć z ognia i puree z kijem blender lub ostrożnie przenieść do tradycyjnego miksera, puree. Powrót garnek do pieca i dodać Parmigiano Reggiano skóry. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 1 godzinę, dzięki czemu sery, by nadawać smak do sosu sos zagęścić. Usuń skórki i doprawić do smaku solą, pieprzem i odrobiną cukru w ​​razie potrzeby.

Przypomnienie: nie będę blogować, kiedy jestem w podróży, ale sprawdź moje Dziennik podróży blog na początku października na wszystkie szczegóły mojej podróży do Rzymu, Lecce (Oczekiwanie Szkoła gotowania tabeli) , Siena , Toskania i Casperia , w tym przede wszystkim żywności i wina!