12 listopada 2008 | Mięso i drób , Technika

Święto Dziękczynienia to szybko zbliża, a wielu z was może być ciekawy temat, jak solanka indyka. Zacząłem wnoszenia mojego indyka, kiedy zaczęłam zakupu indyków rasy dziedzictwa z Dallas Gilbert w zeszłym roku i jestem teraz przeliczyć. Oto przepis nabawiłem się w zeszłym roku, upewnij się, że Turcja jest świeże lub całkowitego rozmrożenia co najmniej 2 dni przed Dziękczynienia, jeśli chcesz to solanki.

Apple Cider solone Herb pieczony indyk
Służy 8

Po smaku soczystego smaku indyka, które zostało solone, będziesz podpięty na to prosta technika gotowania.

14 funtów indyka
1 wnoszenia torby
1 koszerne soli kubek
1 / 2 gallon jabłkowy
1 / 2 szklanki świeżych liści szałwi
1 / 2 szklanki rozmarynu gałązki
1 / 4 filiżanki czarnego pieprzu
6 łyżki masła, zmiękczona
1 łyżka szczypiorku, mielone
1 łyżka estragonu, mielone
1 łyżka natki pietruszki, mielone
Oliwa z oliwek

Dwa dni przed indyka gotowania, umieścić cały indyk (szyi i narządów usunięty) do worka solenia. Przynieś 1 litr wody do wrzenia i dodać sól, wymieszać do rozpuszczenia. Transfer do dużej miski, dodać kostki lodu, mieszając, aż płyn jest chłodzony. Dodaj jabłkowy cydr, słonej wody, 1 / 2 galony dodatkowej wody, szałwia, rozmaryn i pieprz do indyka w torbie solenia. Naciśnij powietrza z worka,, pieczęć miejsce w dużej brytfanny, i przechowywać w lodówce przez dwa dni. (Turcja powinna być w pełni uwzględnione w cieczy kąpieli solankowych, dodawać wody, jeśli masz większy indyka.)

Gdy jesteś gotowy do gotowania indyka, wyjąć ją z torby i wyrzucić wnoszenia cieczy. Przepłukać indyka pod zimną bieżącą wodą i osuszyć. Umieść indyka w brytfanny, z boku piersi w górę. Rozgrzej piekarnik do 400 stopni F.

Korzystanie z widelcem, połączyć masło z szczypiorek, estragon, pietruszka, aby utworzyć masłem ziołowym związku. Za pomocą palców, delikatnie stworzyć kieszeni pod skórę piersi po każdej stronie mostka, uważając, aby nie rozerwać skóry. Rub połowie masłem ziołowym pod skórę po każdej stronie, naciskając skórę aż do dystrybucji masła pod skórą.

Włącz stronie piersi indyka w patelni i szczotka do skóry z oliwą z oliwek. Pieczeń na 400 stopni przez 1 godzinę, a następnie ostrożnie obrócić na bok piersi indyka w górę. Olej pędzlem na skórze piersi, zmniejszenie piekarnik do 325 stopni F i nadal pieczonego indyka, aż całkowicie ugotowane. Uda powinien przeczytać 180 i piersi powinien przeczytać 165 przy użyciu jednej chwili czytać termometr mięsa. Jeśli skóra jest w pełni rumiane, a mięso nie jest jeszcze w temperaturze, namiot z folii na pozostały czas gotowania. Niech reszta mięsa na 20-30 minut przed rzeźba, aby soki rozpowszechniany.

TIP: Potrzebujesz służyć więcej osób? Zamiast gotowania większej indyka, gotować dwie mniejsze indyków. Są łatwiejsze w obsłudze - do solenia, gotowanie, i służenia - i gotować szybciej.