13 grudnia 2008 | Ryby i owoce morza

Moi studenci mówią mi, że miłość tajskie jedzenie, ale są zastraszani, jak ugotować. Za pomocą kilku prostych składników - mleko kokosowe, chilies i bazylią tajską, sos rybny - można łatwo tworzyć tajskie jedzenie szybko na posiłek weeknight. Możesz zrobić to samo danie curry używając krewetki, tylko nie rozgotować je w sosie.

Tajski kurczak Bazyli z Green Curry
4 porcje

Tajski liści bazylii są mniejsze i ciemniejsze, ale z grubsza posiekana zielona bazylia regularne mogą być podstawione.

2 łyżki oleju warzyw
1 średnia cebula, cienkie plasterki
1 czerwona papryka, pokrojone w cienkie plasterki
2 ząbki czosnku, posiekane
1 funt bez kości, bez skóry piersi kurczaka, cienko pokrojone
1/4 szklanki wytrawnego białego wina lub bulionu z kurczaka
1 mleko kokosowe może
1 łyżka sosu ryby
2 łyżki brązowego cukru
1 łyżka zielonej pasty curry, lub więcej do smaku
sól i pieprz do smaku
1/4 szklanki tajski liści bazylii
2 Red Hot chili, rozstawiona i cienkie plasterki do przybrania

Rozgrzać olej w woku lub dużej patelni podsmażyć na średnim dużym ogniu i mieszaj, podsmażyć cebulę i pieprzem, aż lekko miękkie. Dodać czosnek i gotować przez kolejne 30 sekund. Kurczaka doprawić solą i pieprzem, następnie dodać do patelni i smażyć na średnim dużym ogniu, mieszając od czasu i dodając trochę oleju w razie potrzeby, aż kurczak będzie lekko rumiane.

Deglaze patelnię z winem, a następnie dodać mleko kokosowe, sos rybny, brązowy cukier, zielony pasty curry, sól i pieprz do smaku. Dusić bez przykrycia, aż sos zgęstnieje lekko i kurczak jest gotowane przez około 5 minut.

Wymieszać w tajlandzkim liści bazylii, potem łyżka do miski porcji. Udekorować czerwone chilli jeśli pożądanych i podawać z ryżem jaśminowym.