23 stycznia 2009 | Owoce , Mięso i drób , Technika
Po spędzeniu nocy na targach Papierów Wartościowych w 2. rzędzie, gdzie brud i odchody zostaje wyrzucony do włosów i Twojego piwa i byki wyglądają jak mogą przyjść tuż przez ogrodzenie na kolanach, byłbym delegowania coś odpowiedniego do "wołowiny , to co jest na obiad ", lecz idę z" wieprzowiny, inne mięso białe "dzisiaj bo muszę gotować to do sesji zdjęciowej.
Polędwiczki wieprzowe wydaje się najlepsze z wielu moich klientów i przyjaciół, ale tak naprawdę nie może być prostsze gotować. Istnieją tylko dwa tajemnic utrzymując ją wilgotne i miękkie: jeden, rozważ kąpieli solankowych (moczenie w roztworze wodnym soli) na kilka godzin przed gotowaniem, a dwa, NIGDY nie ugotować poprzednie 145 stopni. Wiem, że nasze ochraniacze żywności rządowe mówią ugotować do 165, ale uwierzcie mi, że da ci kawałek skóry na buty! 
Chciałbym zacząć od suchym lub mokrym RUB lub marynatą aby dać inaczej łagodnym mięsu jakiś smak. Ta jedna korzysta czosnek, limonki skórka i sok i miód, aby dać mu trochę zippy smak.
Po pozwolić, aby to marynować w lodówce przez kilka godzin, ja porzuciła nadmiaru marynaty i położyć mięso na ruszt do pieczeni więc może karmelizacji równomiernie na całym ciele. 
I pieczona go na 375 stopni, aż ledwo wkradł przeszłość magicznych 145 stopni - to trwało około 35 minut o ile pamiętam. Jeśli nie masz tych błyskawicznych termometrów odczytać, dostać się do sklepu dzisiaj i kupić! I upewnij się skalibrować go zgodnie ze wskazówkami na plecach (lub przynajmniej okresowo przetestować go w szklance wody z lodem, który powinien przeczytać 32 stopni). 
Po mięso gotowane, niech reszta (I zawiń w folię, aby zachować ciepło) na 10 minut przed krojenie go - który pozwala całą rozpowszechniać soki i zapobiega ich tryskającą się na Twoim krojenia, kiedy to nie patrzeć. I to, moi przyjaciele, jak się zachować Polędwiczki wieprzowe wilgotny! 
