Gotowany Ryby z pieczona papryka Aioli

18 stycznia 2009 | Przyprawy , Ryby i owoce morza , Sosy , Technika

Wielu moich klientów są sfrustrowani gotowania ryb i walkę do produkcji w pełni gotowane kawałek ryby, które nie są wysuszone. Kłusownictwo ryb w oliwie z oliwek jest doskonałą techniką, która dodaje smaku przy zachowaniu ryb wilgotne i aromatyczne. Możesz dodać rzeczy do oleju kłusownictwo jak zrobiłem tutaj, aby przekazać dodatkowe smaki. I schowany niektórych pokrojone cytryny i połowę ząbków czosnku dookoła ryby, posypać całość z kaparami i przyprawione ryby oraz solą i pieprzem. Upewnij się, że olej pojawia się z boku ryby, ale nie musisz na pokrycie ryb i korzystanie z przyzwoitej jakości oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia. O dziwo, ryby wychodzi wilgotne bez wcale tłuste lub oleiste. Wyrzucić oleju kłusownictwo (I również odrzucić cytryny i czosnku). Oto prosty i pyszny sos do służby z oliwy z oliwek halibut gotowany.

Pieczone Red Pepper Aioli
Wydajność około 3 / 4 szklanki

1 ząbek czosnku
1 / 2 szklanki majonezu
1 pieczona czerwona papryka
1 / 2 łyżeczki soli

Umieść ząbek czosnku do małego robota kuchennego i wir, aż będzie drobno mielonego. Dodaj majonez, papryka, sól i nadal proces, aż papryka jest całkowicie miesza się z majonezem. Sklep pokryte w lodówce przez okres do jednego tygodnia.