6 stycznia 2009 | Zupy

Boczek jest mały spożywczy cud - dla mnie, to lepiej, niż tradycyjny amerykański boczku bo to jest tak aromatyczne, a gdy tłuszcz staje się z niego, dodaje fantastyczny smak bez dodawania dużo kalorii. I co mogę powiedzieć o zupie? Wiem, że utrzymanie harping - to proste, może być zamrożone i przechowywane na inny dzień, to robi wielkie pierwszy kurs - Znasz zasady!

Spróbuj tego dziś zupę na obiad - nie będziesz rozczarowany!

Zupa pomidorowa boczkiem
Porcja dla 6

1 łyżka oliwy z oliwek
6 uncji boczek, pokrojone w kostkę małe
1 mała cebula, pokrojona w kostkę
3 szklanki kostki chleba, Ciabatta najlepsze
4 szklanki bulionu z kurczaka
28 uncji pomidory posiekane (1 duża puszka)
1/4 łyżeczki czerwonego pieprzu płatki
Bazylia Cup 1/4, posiekane
Skórka z sera Parmigiano Reggiano, opcjonalnie
1/4 szklanki sera mascarpone
1/4 szklanki creme fraiche
1/2 szklanki Parmigiano Reggiano, tarty

Rozgrzać dużym rondlu na średnim wysoki, dodać oliwę z oliwek i pancetta i smażyć, aż tłuszcz jest renderowana i boczek jest rumiane, uważając, aby nie spalić. Usuń boczek łyżką cedzakową i odstawić. Dodaj cebulę do rondla i smażyć, aż przezroczyste, 3 do 5 minut. Dodaj pokrojone w kostkę chleb i wymieszać z cebulą i oliwą z oliwek, podsmaż aż lekko zbrązowieje, około 5 minut.

½ Powrót boczek tyłem do rondla i dodać bulionu z kurczaka, pomidory i paprykę płatków. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 15 minut. Zdjąć z ognia i ostudzić nieco, a następnie puree w mikserze lub przy użyciu miksera, kija lub zanurzenie. Powrót do rondla i dodać bazylię i Parmigiano Reggiano skórkę i gotować przez 10 minut.

Wymieszaj mascarpone i crème fraiche dobrze w małej misce. Podawać zupę na dużych miseczkach i najwyższej każdy z kupa z mascarpone mieszanki. Podziel pozostały pancetta i startego Parmigiano Reggiano między miski i posypać na wierzchu.

Uwagi:
Zapraszam do zastąpienia tradycyjnych boczek, jeśli wolisz smak lub nie masz boczek na rękę.

Włosi korzystają z lewa na chleb w sałatkach i zup - tutaj jest używany jako zagęszczacz i wypełniacz. Jeśli wolisz, możesz zmniejszyć ilość chleba, ale przepis przyniesie mniej.