17 lutego 2009 | Zupy

Przepraszam za jakość tego zdjęcia, ale rzucił ją szybko podczas tajskiego klasy obiad jak uczniowie zasiedli do posiłku w jadalni i oświetlenie było straszne. Ja również zaniedbane do podjęcia i krok po kroku zdjęcia tego przepisu, ale jest to zbyt dobry, by nie dzielić.

Zupa kokosowa z grzybami shiitake i kurczakiem
Porcja dla 8

4 szklanki bulionu z kurczaka
2 z kurczaka uda, ze skórą
1/4 łyżeczki soli
1 łodyga trawy cytrynowej, w kawałkach 2-calowy, lekko rozbity, aby uwolnić zapach
3 łyżki sosu sojowego
1 łyżka sosu ostryg
cukru szczypta
12 uncji grzyby shiitake, w plasterkach
2 szklanki mleka kokosowego, dobrze wstrząsnąć przed otwarciem można
2 łyżeczki czosnku, smażone w głębokim tłuszczu
1/2 szklanki małych tajski liści bazylii, całość (z grubsza posiekać w przypadku korzystania z dużych liści bazylii)

Przynieś akcji do wrzenia. Dodaj uda z kurczaka, sól i kawałki trawy cytrynowej i gotować kurczaka na małym ogniu, aż gotowane przez około 20 minut. Wyjąć i wyrzucić trawy cytrynowej. Usuń kurczaka, ostudzić lekko, a następnie zniszczyć mięso widelcem, odrzucając skóra i kości. Powrót kurczaka do ręki i doprowadzić do do wrzenia. Dodaj sos sojowy, sos ostrygowy i cukier, następnie dodać grzyby i dusić przez 2 minuty. Dodaj mleka kokosowego, oraz czosnek i dusić przez 2 minuty. Mieszać w bazylii tylko aż nagrzane, a następnie zdjąć z ognia i podawać.

UWAGA: Można zastąpić surowego czosnku do głębokiej czosnku sadzonym i regularne bazylią dla tajskiej bazylii.