08 lipca 2009 | Mięso i drób

To naturalne, rozjaśnić nasze posiłki w okresie letnim, więc kurczaka jest dobrym wyborem mięsa, ale niestety robi się nudne. Mój mąż kocha, kocha, kocha cielęciny saltimbocca, więc stworzyłem tej wersji kurczaka z naczynia po naszej ostatniej podróży do Włoch. Mój przepis wymaga piekący kurczaka na patelni pierwszy, który pomaga prosciutto ostre i stosować się do kurczaka, dzięki czemu można usunąć wykałaczki przed kontynuowaniem. Włosi nie tradycyjnie używa ser w tej sprawie, ale lubi w ten sposób, więc niech kawałek stopu na szczycie w piecu. Muszę uczynić go szczęśliwym!

Kurczak Saltimbocca
Służy 8

8 połówki piersi kurczaka bez kości bez skóry
8 cienkich plasterków prosciutto
16 dużych świeżych liści szałwii
1 szklanka mąki, doprawione solą i pieprzem
1 / 4 szklanki oliwy z pierwszego tłoczenia
4 szalotki, pokrojone w cienkie plasterki
1 szklanka wina Marsala
1 szklanka bulion z kurczaka
4 łyżki masła
1 / 4 szklanki świeżej pietruszki mielonego
4 plastry sera Provolone, opcjonalny

Rozgrzej piekarnik do 375 stopni F. piersi kurczaka Pound między dwoma arkuszami papieru wosk do 1 / 4 cala grubości. Lay dwa liści szałwii i plasterek szynki na każdej. Złożyć na pół i bezpieczne wykałaczką, a następnie obtocz w zaprawiony mąką. Heat oliwa z oliwek na dużej patelni na średnim wysokie temperatury, a następnie dodać kurczaka, piekący, aż zbrązowieje, około 3-5 minut z każdej strony. Praca w dwóch partiach do odsunięcie na patelni. Usuń rumiane kurczaka w dużym piecu bezpieczne naczynia do pieczenia. Dodaj szalotki do miski i mieszaj, aż nieco zmiękczona, około 2 minut. Dodaj Marsala i bulion z kurczaka i gotować, aż lekko obniżona, około 3 minuty. Dodać pietruszkę i masło, następnie wlać sos na piersi kurczaka. Top każdy kawałek kurczaka z 1 / 2 plasterka sera Provolone i piec do kurczaka i gotowane przez cały ser się rozpuści, około 5-10 minut.