27 sierpnia 2009 | Technika
To o tej porze roku - zioła są w pełnym rozkwicie i albo mają zamiar rozpocząć skręcanie i chodzić do materiału siewnego, lub chcesz coś zrobić, aby zachować je do wykorzystania w czasie zimy. I nie lubię zioła suszenia - wysiłek zbierania ich, wiązanie ich, wiszące, czekając ... Po prostu nie sądzę, żebym miał cierpliwość. Co ważniejsze, nie podoba mi się smak, jak wiele ziół. 
Tak więc, gdy moja bazylia dostaje taki duży, przejdź do mojej techniki pesto. Teraz pesto faktycznie oznacza po prostu wkleić czegoś i pesto mogą być wykonane z dużą ilością ziół - estragon, kolendra, pietruszka, rukola - jak również inne rzeczy takie jak orzechy.
Tradycyjne pesto bazyliowym zawiera sera Parmigiano Reggiano. Nie parmezanem, że można kupić w USA, a nie rzeczy w zielonej shaker, ale prawdziwa rzecz, którą znasz od opatrzone etykietą na skórce. Pochodzi z regionu Emilia Romagna we Włoszech, znany jako epicentrum wspaniałe jedzenie we Włoszech. By the way, nie rzucać, że skórka z daleka - go sprzedaje za około 7 dolarów za funt w Whole Foods, więc umieścić je w torbie i zamrozić do przyprawiania zupy i gulasze później. Kiedy zrobić pesto na zamrożenie, mogę zostawić ser się. W ten sposób mam elastyczność wykorzystania w cytrusowych pesto bez sera, jeśli zdecyduję się lub dodawanie sera, kiedy to później odwilż. Dodawanie ser w tym miejscu też po prostu zwiększa objętość, a ja nie chcę zajmować więcej miejsca niż zamrażarka muszę. 
I jeden z najlepszych sposobów, aby zatrzymać pesto (bazylia lub w inny sposób) jest łyżka go do podajnika kostek lodu. Po kostki mają zamrożone po prostu pop je w worku lub innym pojemniku z przykrywką. Poszczególne kostki wydaje się być na tyle pesto przepisu na dwa i następnie nie są stale rozmrażania i ponownego zamrażania pesto pozostałych. Więc to potrwać kilka minut w tym tygodniu, że niektóre zioła pesto - albo z ziołami z własnego ogrodu lub z obfitych zapasów na targowiskach. Na przełomie lutego będziesz naprawdę zadowolony, że nie! 
