06 sierpnia 2009 | Warzywa

Podczas mojej nieobecności w CA ruchu moja teściowa, moja bazylia upraw rozpoczęła wariuje. Więc wczoraj w nocy zrobiłem to, co każdy szanujący się ogrodnik kuchnia ma - I stworzył posiłek do korzystania z obfitości.
Jeśli pozwolisz bazylii (lub inne zioła) rosną zbyt długi czas bez przycinania ich do użytku, zaczną kwitnąć, śrubą wysokości, a liście stracą wiele ze swojego smaku. Więc dla najlepszych ziół degustacji - i do utrzymania upraw będzie przez całe lato - zbiory przez przycięcie góry pozostawia często.

Olathe kukurydza była w sklepie w tym tygodniu, więc skorzystał z tej aby moje bardzo ulubione jedzenie i ziół parowania - kukurydza z bazylią. Ja po prostu na parze kolby kukurydzy, aż był gotowy, a następnie wyciąć jądra off i mieszane im trochę masła i posiekaną bazylią. Pyszne!

Staram się jeść więcej ryb latem tego roku (lub to, co z tego lata), więc chwyciłam halibut z Whole Foods i korzystać z bazylią do cytrusów pesto. I jak pesto cytrusowych, ponieważ jest lżejsze niż tradycyjne pesto i soków cytrusowych utrzymuje bazylia jasny. Zrobiłem to dla ryb bez orzeszkami pinii i sera, ale można przejść w obu kierunkach. I to pesto jest wielki na wiele ryb - łosoś, tuńczyk, miecznik - a także z kurczaka z grilla.

Citrus Pesto

Służy 12

Przepis druku

2 szklanki liści bazylii, szczelnie zapakowane
1 pomarańcza, sok i zested
1 cytryna, zested i juiced
2 ząbki czosnku, obrane
1 / 4 szklanki orzeszków piniowych, tosty
1 / 4 szklanki oliwy z pierwszego tłoczenia
1 / 4 filiżanki sera Parmigiano Reggiano, tarty
sól i pieprz

W mieszalniku lub maszynce, połączyć liści bazylii, pomarańczy i cytryny, czosnkiem i orzeszkami pinii. Proces aż drobno posiekane. Dodaj sok z pomarańczy i cytryny do sprawnego procesu. Z miksera lub malaksera działa, dodać oliwy z oliwek w powolny strumień do sprawnego, a następnie dodać ser Parmigiano i puls około 5 razy do włączenia. Sól i pieprz do smaku.