20 października 2009 | Mięso i drób , jeden półmisek posiłki , Pasta & Pizza
OK, ten post jest dla wszystkich, którzy czują zakwestionowane we wprowadzaniu coś przyzwoitego na stole na kolację podczas biegu wokół dotyczących pracy, przejazdy, sport, czy cokolwiek innego wymaga uwagi w późnych godzinach popołudniowych. Jeśli masz ochotę po prostu podnieść kilka fast food zamiast gotowania, proszę, nie! Oto wstęp to proste, smaczne i tanie - i można położyć na stole w mniej niż 30 minut. Podawać z sałatką stronie i nazywają to noc!
Mam bardziej formalne wersja stroganoff wołowiny, że sprawiają, że wykorzystuje w plasterkach stek i zawiera sherry do naczynia, ale szczerze mówiąc to szybkie wersji z mielonej wołowiny naprawdę środki do całkiem nieźle. 
Zacznij od caramelizing (Browning) pieczarki i cebulę w dużej patelni z trochę oliwy z oliwek. Nie wolno używać patelni nonstick, bo możesz stracić wszystkie wielkie brązowienia i smak! 
Wiem, że to do tyłu - większość receptur powiedzieć do brązowego mięsa, a potem ją usunąć podczas gotowania warzyw w wytopionego tłuszczu. Ale ponieważ lubię używać bardzo chudego mięsa wołowego ziemi, nie ma zbyt wiele wytopionego tłuszczu jest. Więc ... I gotować warzywa, a następnie dodaj mieloną wołowinę w prawo w tej samej patelni ... 
... I gotować, aż będzie rumiane. Łatwiejsze i szybsze, prawda? 
Innym szybkie - i ryczałtu dowodu - krok do tworzenia zagęszczony sos jest wymieszać mąkę prawo do rumiane mieszanina mięsa i warzyw. Gotuj przez kilka minut, aby pozbyć się, że surowe smak mąki, następnie dodać 1 puszka bulionu wołowego lub ręki ... 
... I jeśli czujesz się dekadencki, wrzucić łyżeczkę mój tajny składnik do szybkiego robienia smak posiłków gotować jak one duszone przez cały dzień - demi-glace. Ten słoik zawiera w istocie, co by się zaczynał jako całą pulę akcji, że zmniejsza się do około filiżanki. Jest gruba, to bogaty, i to naprawdę poprawia danie. Ale jeśli nie masz go, go pominąć - to ma być łatwy obiad weeknight nie indukuje stres, pamiętasz? 
Kiedy to wszystko szampan i bogate wygląda tak, jesteś gotowy, aby służyć przez kilka ugotowany makaron pappardelle lub makaron jajeczny (które oczywiście można mieć wprowadzone do gotowania, podczas gdy robimy to). 
Tradycyjnych stroganoff ma kwaśną śmietaną miesza się w końcu, ale lubię patrzeć na służbie to dolloped na górze. Jeśli masz jakieś świeżego tymianku wciąż rośnie w ogrodzie, rzucić na kilka liści na kolor i smak. Jeśli nie, nie martw się!
Łatwy Stroganoff Wołowina
Porcja dla 4
Dodanie niewielkiej ilości demi-glace naprawdę wzbogaca głębię smaku w sosie.1 łyżka oliwy z oliwek
1 duża cebula
12 uncji czapki grzybów, crimini lub przycisk biały, ćwiartki
1 funt mielonej wołowiny, bardzo chude
2 łyżki mąki
1 może wołowiny ręki
1 łyżeczka demi-glace
sól i pieprz do smaku
8 uncji makaronu pappardelle, gotowane i osuszone
4 łyżki kwaśnej śmietany, opcjonalnie
1 łyżeczka świeżych liści tymianku, opcjonalnieRozgrzać olej na dużej patelni na średnim ciepła. Dodaj cebulę i grzyby i gotować, aż grzyby są złotego koloru i woda wyparuje, około 8 minut. Dodaj mieloną wołowinę i gotować, łamiąc poza łyżką, aż mięso rumiane. Dodać mąkę i mieszać ze sobą przez 2 minuty gotować na surowy smak mąki. Dodaj ręki i demi-glace i mieszać, aż zgęstnieje. Sól i pieprz do smaku. Obsługujemy ponad makaron pappardelle lub makaron jajeczny i góry każdej porcji z kupa z kwaśną śmietaną i odrobiną świeżych liści tymianku.
Michelle, podoba mi się wskazówki i techniki dałeś do tego łatwy przepis Stroganoff wołowiny. Wygląda na to pyszne ... dzięki
Michele,
Znalazłem na swoim blogu z Farm Monroe blog CSA. Zrobiliśmy Easy Stroganoff Beef wczoraj na kolację. Co za wspaniały posiłek dla śnieżną noc.
Dzięki!