Listopad 11, 2009 | Warzywa
Dla tych z Was planuje gotować święto na Święto Dziękczynienia, to pomaga, jeśli planujesz swoje menu z wyprzedzeniem. W tym celu będę dzielenie niektórych potraw uboczne w następnym tygodniu lub tak, że myślę, że byłoby miło - jak to szparagi duszone w maśle z pieczarkami Morel. 
Jeśli masz szczęście wystarczy, aby żyć gdzieś, że smardze rosną dziko, jesteś bardzo, bardzo szczęśliwy. Tu, w Colorado, ja rzadko zobaczyć je świeże, i czy można w to uwierzyć, to skąpe uncji 1/2 z suszonych smardzy kosztować 15 dolarów! 
Chciałbym im być naprawdę nawodniony, więc umieścić je w kuchence mikrofalowej zapisać miskę z wodą i zap je na kilka minut. Następnie umieścić całość w lodówce i niech siedzą na noc. Kiedy jestem gotowy do przyrządzenia, ja po prostu wyciśnij nadmiar wody. Nie rzuca to niezwykle bogaty wody grzyb - to czyni wielką risotto!
Masło duszone Szparagi z smardzy
Porcja dla 618 szparagi spears, uporządkowanie i pokrojone w kawałki 1 "
3 łyżki masła
1 duża szalotka, w plasterkach
1 funt pieczarki, smardze lub odmiany, w plasterkach
1/4 szklanki białego wina
sól i pieprz
1 łyżka masłaRozgrzać na dużej patelni na średnim wysoki; dodać masło i stopić. Dodaj szalotkę i gotować, aż lekko zmiękną około 3 minut. Dodaj grzyby i gotować, mieszając od czasu do czasu grzyby zaczęły caramelizing. Choć grzyby są gotowania, przynieść duży garnek osolonej wody do wrzenia. Dodaj szparagi i Blanche przez 3 minuty. Odcedzić i odstawić. Gdy grzyby są ładnie zbrązowieje, dodaj białe wino do deglaze patelni, następnie dodać blanszowanego szparagi. Wymieszać razem przez minutę, potem sól i pieprz do smaku. Zdjąć z ognia i dodać łyżkę pozostałych masła. Podawać natychmiast.
