28 listopada 2009 | Desery , warzywa
Nie jestem znacznie osoby deser. To nie znaczy, że nie lubię słodkich rzeczy - prosiłem znajomych o tym, jak słodkie robię kawę, a ja nie spać przez wiele nocy bez cookie jako przekąska. Ale jeśli chodzi o zamawianie deser po posiłku, zwykle jestem zbyt pełny, aby cieszyć się nim. Cóż, to już dwa dni po Święcie Dziękczynienia, i przedstawiam wam mój deser Dziękczynienia ...
... Sernik z dyni z piernika ciasto ciasteczko skropione sosem karmelowym dekadencki. Chciałbym przypisują to ktoś, czy mogę złożyć w całość wszystkie przepisy i przeglądał w internecie, ale rzeczywistość jest taka, że skończyło się coś z moich własnych.
I się zaczęło z tej kolekcji z dyni z mojego gospodarstwa CSA. Teraz wiem, nazwałem ten sernik dyni, ale to tylko dlatego, dyni delicata-Sugarloaf był po prostu zbyt długi. W rzeczywistości najbardziej słodkie dyni takich jak te (wraz z butternut i żołądź) mogą być stosowane wymiennie w wielu receptur.
Wystarczy ugotować je wszystkie, aż będą miękkie tak (upewnij się umieścić kilka otworów nożem w nich zanim umieścisz je w piekarniku, żeby nie wybuchnąć), a następnie wydrążonego nasiona i zebranych soczyste ciało od wewnątrz. Możesz też kupić w puszkach dyni (nie wypełniając ciasto z dyni, który jest inny), jeśli chcesz, ale co zabawne to jest?
Puree wszystkie squash razem w maszynce ...
... I zmierzyć się na tyle przepis. Dla mnie to wygodnie mierzy się na tyle, na 2 serniki - jedną dla mojej uczty i jeden dla nowego klienta robię jakieś "cheffing" dla.
Masło boki i dno tortownicy następnie linii dna papierem do pieczenia i masło, które. Skorupa przystawki imbir zostanie naciśnięty do dołu i pieczone trochę ...
... Przed dodaniem napełniania i pieczenia w kąpieli wodnej. Teraz tutaj jest ważną częścią - jeśli używasz tortownicy, trzeba szczelnie zamknąć go przez otoczenie go w folię tak, że ma wycieków wody poprzez pierścień na dole. Łatwiej to zrobić najpierw niż próbować wyciągnąć pływające ciasto garnki z gorącą wodą, aby zapisać je tak jak ja, zapomniawszy o tym ważnym kroku. (Ciągle mówię, nie jestem bardzo z piekarzem!)
Sernik z dyni z sosem karmelowym
Służy 16/081 1 / 2 szklanki tartej gingersnap ciasteczko
2 łyżki cukru
3 łyżki masła, stopionego
1 białko
1 1 / 2 kg sera śmietana, zmiękczona
1 szklanka brązowego cukru zapakowane
1 3 / 4 szklanki puree z dyni
1 / 2 łyżeczki mielonego imbiru
1 łyżeczka cynamonu
1 / 2 łyżeczki mielonego mace
> 8 uncji sera mascarpone, zmiękczona
2 duże jajka, w temperaturze pokojowej
sosie karmelowym, do góryRozgrzej piekarnik do 325 stopni F. Masło wewnątrz 8-10 cm tortownicy i linii dołu masłem pergamin. Połącz tartą ciasteczko z cukru, masła i jajka, a następnie naciśnij do dna patelni. Piec aż tak ustawione, około 8 minut. Niech cool lekko wymieszać serek i brązowy cukier, aż ledwo gładkie, a następnie dodać dyni, imbir, cynamon i mace i mieszać na niskich obrotach przez około 2 minuty. Dodaj mascarpone i wymieszać 2 więcej minut na połączenie, a następnie dodać jajka i mieszać aż do włączenia, o 1 minutę. Zebrać w dół po bokach każdego składnika jest dodawany do zapewnienia równomiernego mieszania. Wlać dyni wypełniania przez skorupę a następnie owinąć na zewnątrz tortownicy folią w celu zapewnienia, woda nie dostaje się do sernik w czasie pieczenia. Mieszczący się w dużym garnku i piec w piekarniku, a następnie wypełnić pieczenia z gorącą wodą, aż osiągnie 2 / 3 drogi do boków tortownicy. Piec do centrum sernik jest lekko ustawiony, około 60-75 minut. Wyjąć i ostudzić w lodówce przez 8 godzin przed unmolding tortownicy. Służyć, plastry skropić sosem karmelowym.
To sernik wygląda tak dobrze!
Fantastic!
Zrobiłem ten przepis kilka tygodni temu, i to był hit z ludzi, którzy podobnie jak ciasto z dyni (łącznie ze mną), i tylko tak więc dla tych, którzy nie są zbyt chętnie z tych smaków. I zastąpić bardziej serek mascarpone i do był zadowolony z fakturą i niższą cenę składników.
Następnym razem będę wyciąć niektóre z cukru, ponieważ skorupa jest dużo słodkich i sosem karmelowym ma słodyczy w górę dla mnie. Myślę, że spróbuję 3 / 4 szklanki następnym razem.
Dzięki za wspaniały przepis, Michele!
Wow, świetną pracę tutaj. Fantastyczny obraz też! Należy naprawdę rozważyć złożenie tego w Tasty Konkurs Recipe4Living w Święto Dziękczynienia Przepis - http://www.recipe4living.com/articles/the_tasty_thanksgiving_recipe_contest.htm - Wygląda na to pyszne!