21 grudnia 2009 | Ryby i owoce morza , lokalnych źródeł

To może być zaskoczeniem dla wielu czytelników, nawet moich bliskich przyjaciół w Colorado - Whole Foods ma sojusz hodowli ryb z systemu więziennictwa w Canyon City i sprzedają świeże pstrągi i tilapia lokalnie w wyniku. Dla tych, którzy troszczą się o jedzenie gospodarstwa podniesione ryb, sprawdź artykuł, który napisałem dla Jadalne Front Range jesienią 2009 problem pt lokalnych gospodarstw Fish Zrób Splash. Rozmawiałem z Whole Foods o tym projekcie i wskazać, dlaczego musimy się nauczyć, jak bezpiecznie hodowli ryb, ponieważ jedzenie tylko dziki nie jest trwały. [Uwaga: artykuł nie jest jeszcze online, ale powinny być jak najszybciej wydać zimą wychodzi.]

Szczęśliwym zbiegiem okoliczności jest to, że gdy poszedłem kupić rybę na kolację drugiej w nocy, cały ten pstrąg tęczowy z zaledwie godzinę jazdy od hotelu patrzy na mnie z całej ryby Foods licznika. Jeśli są zastraszani przez gotowanie całą rybę, nie być. Inne niż brzydkie oczy patrząc na ciebie, które unnerves niektórych, to nie może być prostsze.

Zacznij od otwarcia ryb. Oczyścić pstrąg tęczowy nie ma szkieletu biegnącej wzdłuż osi, tak naprawdę to tylko pracy z dwa piękne filety. Sezon go obficie solą i pieprzem, następnie zakładka w niektórych pietruszki i kilka plasterków cytryny i złożyć ją z powrotem. Zawinąć w folię całe ryby i piec przez około 30 minut w temperaturze 350 stopni.

Kiedy wyjąć z piekarnika, po prostu odciąć ogon i głowę (tak naprawdę są jakieś fajne kawałki ryb w kołnierzu lub szyi z ryb, które są świetnym przekąski, kiedy jesteś przygotowanie porcji). Wyrzucić ziół i cytryny, i za pomocą cienkiego łopatki ryby delikatnie podnieś filet z jednej strony skórę. (Gotowanie go w skórę pomaga utrzymać wilgoć i smaku, ale będzie lepkie i nie będziesz chciał go jeść.) Jeśli chcesz, ozdabianie go z plasterkiem cytryny i posiekaną natkę pietruszki kilka. Pieczony ryż z cebulą i żurawiną idzie wielki z tej prostej ryb!