01 stycznia 2010 | lokalnych źródeł , menu , zupy , wina

Witamy w nowym roku! Nie wydaje się możliwe, że 10 lat temu byliśmy dzwonka w nowym tysiącleciu i zastanawiając się czy świat przyjdzie do wypadku z obawy Y2K. Ale tak, tutaj jesteśmy 10 lat później.
Zadzwoniłem w 2010 roku z moim dziesięć kolację dla 16 z moich najlepszych przyjaciół w nocy z menu o nazwie Global Kuchnia z lokalnych składników. Ja spływać kursy (w tym par wino) z ukłonem w stronę wszystkich rolników Colorado, farmerzy i producenci, którzy dostarczony produkt dla każdego kursu.
Tartlet sera koziego z Zielonej Relish Tomato
Nicolas Feuilatte Brut, Champagne, Francja
Mountain stogu siana - ser kozi
Mój ogród - zielone pomidory
Monroe gospodarstwach ekologicznych - cebula
Papryka, cebula i Tortilla ziemniaczana z pesto bazyliowym
Nicolas Feuilatte Brut, Champagne, Francja
Monroe Organic Farms - jaja, papryka, cebula, ziemniaki
Mój ogród - bazylia dla pesto Corn Chowder z boczkiem i szczypiorkiem (poniżej przepis)
2007 Domaine Fevre, Chablis, Francja
Monroe Organic Farms - kukurydza, marchew, seler, cebula, boczek
Mój ogród - tymianek
Smażone piersi kaczki w Azji Slaw z glazurą z miodu Ginger
2007 Trimbach Riesling, Alzacja, Francja
Dallas Gilbert, Wschodniej Plains Natural Food Co-op - kaczka
Monroe Organic Farms - marchew, czosnek
Coconut curry z kurczaka z warzywami na Jasmine Rice
2007 Trimbach Riesling, Alzacja, Francja
Monroe Organic Farms - marchew, papryka, cebula
Dallas Gilbert, Wschodniej Plains Natural Food Co-op - kurczak
Lemon Rosemary Moscato d'Asti Sorbet
Mój ogród - rozmaryn
Pieczone Fettuccine czosnkowe z sosem Bolognese Elk
2005 Da Vinci Chianti Classico, Chianti, Włochy
Monroe Organic Farms - marchew, seler, cebula, czosnek
Mój ogród - pomidory
Pappardelle Makaron - fettuccine
Tim Mehrtens (jednym z gości obiadu) - łosia
Wieprzowina Green Chili Posole Mini Tortillas
2008 umieszczono zdjęcia Seghesio rodzinne winnice Zinfandel, Sonoma, CA
Monroe Organic Farms - wieprzowina
Tortilla Meksyku Denver - tortille
Farmer CO stoisko rynku - chili
Mój ogród - pomidory
Kotlety jagnięce na Rosemary Polenta z Pieczone buraki
2006 Two Rivers Chateau Deux Fleuves winiarza winnice w Blend, Grand Junction, Kolorado
Monroe Organic Farms - buraki, czosnek, jagnięcina
Mój ogród - rozmaryn
Dwa Winery Rivers - wino
Pudding Chleb cukinia, Anglaise Crème i Ganache Chocolate
2001 Luigi Viola & Figli Moscato di Saracena
Chocolove - czekolada
Mój ogród - cukinia
Monroe Organic Farms - jaja
Whole Foods Bakery w Aurora - budowa
Naprawdę isn'ta lepszy sposób na spędzenie wieczoru dla mnie niż gotowanie dla przyjaciół i utrzymujące się przez długi obiad z rozmowy wina i przyjazny. Chociaż niektórzy mogą myśleć, to jedzenie było mnóstwo pracy, mój przyjaciel John trafnie zauważył, że jest to pracy z miłości do mnie. I powiedział, że to mój łabędzi śpiew i chciałbym zamknąć w 10 kursów ... ale może po prostu spróbować na 11 rok!

SZCZĘŚLIWEGO NOWEGO ROKU!

Corn Chowder z boczkiem i szczypiorkiem
Służy 8

2 łyżki masła
2 łyżki oliwy z oliwek
1 duża cebula, drobno pokrojone w kostkę
1 mała marchewka, drobno pokrojone w kostkę
1 łodyga selera naciowego, drobno pokrojone w kostkę
2 ząbki czosnku, mięsa mielonego
1 łyżka świeżego tymianku, mielone
1 / 4 szklanki mąki
6 ręki filiżanki warzyw lub z kurczaka
2 szklanki śmietany kremówki, lub pół na pół
2 szklanki ziemniaki, pokrojone w kostkę
4 szklanki ziaren kukurydzy, świeże lub mrożone
1 / 4 szklanki świeżej pietruszki, mielone
sól i pieprz do smaku
Crisp boczek kruszy, do przybrania
Mielone szczypiorek do przybrania

Masło ciepła i oliwy z oliwek w garnku ręki, a następnie dodać cebulę, marchew i seler i gotować, aż zmiękną, ok. 5 minut. Dodać czosnek i tymianek i gotować przez 1 minutę, następnie dodać mąkę i mieszać ze sobą w celu pokrycia warzyw. Wymieszać z ręki i śmietany następnie dodać ziemniaki i doprowadzić do wrzenia. Gotować, aż ziemniaki będą prawie miękkie, około 10 minut. Dodaj kukurydzę i gotować 5-10 minut dłużej. Zdjąć z ognia i dodać świeżej pietruszki. Kadzi do miski i udekorować boczkiem i szczypiorkiem.

6 Odpowiedzi | TrackBack URL | Komentarze RSS

1. 
   Na 15:05 PVL powiedział:

   Wszystko brzmi tak smaczne. Jestem pewien, że partia odniosła sukces smashing, i mam zamiar spróbować zupy z kukurydzy, thanx bardzo za przepis.

   Czy zamierzacie udostępnić przepis na Wieprzowina Zielona Posole Chili Mini Tortillas w pewnym momencie? Och, proszę proszę proszę?

   

   Odpowiedź

   • 
     Na 16:01 Michele , powiedział:

     PVL - przepis kiedyś na posole był z chili cookoff sądziłem, latem tego roku. Wygrał on przepis i zrobiłam to dość dużo na ten przepis z wyjątkiem użyłem świeże pieczone chili z rynku CO rolników zamiast konserw zielone chili. Oto post więc można spróbować!

     http://cookingwithmichele.com/2009/10/leyden-street-chili-cook-off/

     Na mini tortille, używałem świeże tortille od piekarza w mieście i pokroić na mniejsze rund cookie cutter.

     Odpowiedź
2. 
   Na 19:12 Annette Shope powiedział:

   Z niecierpliwością czekam na wowing mojej grupy w ten weekend z chowder kukurydzy z boczkiem i szczypiorkiem. Fotografia jest kuszące i jestem pewien, że proszę kubki smakowe! Teraz, jakie wino mam służyć?

   Odpowiedź

   • 
     Na 21:06 Michele , powiedział:

     Spróbuj czegoś o kwasowości przeciąć bogactwo zupa - pinot gris, sauvignon blanc - chardonnay będzie czuć się zbyt ciężkie zupy!

     Odpowiedź
3. 
   Na 01:46 Hunter Reed powiedział:

   gospodarstw ekologicznych może rzeczywiście uratować nas przed czynnikami rakotwórczymi i toksyn: ";

   Odpowiedź
4. 
   Na 10:39 Webbhotell powiedział:

   wspaniały punktów w ogóle, po prostu zyskał nowy czytelnik. Co polecacie w odniesieniu do postu, który zrobił kilka dni temu? Każda pozytywna?

   Odpowiedź