25 lutego 2010 | Zupa , warzywa
Winter warzyw. Z jednej strony cieszę się, że w dalszym ciągu otrzymywać warzyw korzeniowych takich jak marchew, buraki, pory i cebulę przez całą zimę z moim gospodarstwie CSA. Ale z drugiej strony, jestem sooooo ponad warzyw zimą. Bym zawołał wuj, gdybym musiał zmierzyć się jeszcze jeden worek marchwi (Dałem wczoraj haul away w mojej pracy Frontline klasy rano) i chciałbym zabić wina, pomidory dojrzałe rację teraz. Ale tylko dlatego, że wczoraj był ostatni dzień dystrybucji akcji zima nie znaczy, że zaczynasz udział wiosną w przyszłym tygodniu. Nie, sezonowe jedzenie tutaj w Colorado oznacza to będzie miesiąc - kiedyś w czerwcu, jeśli Matka Natura współpracuje - zanim zobaczymy nasze pierwsze świeże warzywa w sezonie. Ci z was, w CA, którzy piszą o "ciemnych dni" posiłki powinny spróbować go tutaj! 
Tak więc, chociaż wczoraj było przygnębiające z rolniczego widzenia wczoraj przyniósł mi pierwszy egzemplarz książki kucharskiej i przyczynił się do stworzenia dla członków gospodarstwa. To więcej niż tylko książka kucharska dla mnie - to po raz pierwszy Pracowałem już na coś takiego, a ja wręcz krach z dumy, kiedy mój przyjaciel przybył do głowy do klasy rano. Możesz uzyskać kopię książki kucharskiej przez kontakt gospodarstwa bezpośrednio - to tylko $ 12 + 3 dolary wysyłki, zawiera 200 przepisów na różnorodne warzywa i wszystkie zyski pomagają bezpłatnie akcji warzyw do potrzebujących rodzin. 
Dobrze, że skromny mały projekt zainspirował mnie zrobić coś na obiad z tymi wszystkimi marchew piętrzyły się w mojej lodówce. Jednym z wielkich rzeczy na temat puree z zup jest to, że nie trzeba robić dużo pracy prep na wszystko, ponieważ będzie później być mieszane. I choć Uwielbiam gotować, dziś jestem zmęczona i nie chce kłopotów z minut do krojenia. 
Wystarczy odciąć końce marchew i dał im surowe kości. Najprawdopodobniej zauważysz, że nie te skórki albo. Od produkcji z gospodarstwa ekologiczne, staram się trzymać skóry na ile to możliwe dla składników odżywczych, ale jeśli używasz marchew w worku z gospodarstwa nie wiem, którą obierać. 
Około II kwartał średnie cebule ... 
... I dać z grubsza posiekać z czosnkiem. 
To było inne inspiracją dla przepis - obrane porcji pozostałość imbir z mojego gotowania klasy rano. Zawsze można zamrażać imbir resztki, ale zdecydowałem się go używać, bo wiem, że dobrze współgra z marchwi. 
Peel ją łyżką, aby nie stracić dużo imbiru z zewnętrznej skórki, a następnie użyć Microplane na ruszt to doskonale. Wiem, że zupa będzie puree później, ale chcesz, aby zapach imbiru do wszystkich uwalniania do zupy w trakcie jej gotowania. To naprawdę jest. Start cebulę na niewielkiej ilości oleju, dodać marchew, czosnek, imbir, ręki, solą i pieprzem i dusić do miękkości, a następnie puree. Dodałem niewielką ilość mleka do zupy tylko dlatego, że widziałem to siedzi w lodówce i czeka na zdobycz. Możesz dodać śmietanę, pół na pół, mleko, aby wzbogacić, lub jeśli chcesz stracić kilka (jak ja) r po prostu zostawić go prosty zupa jarzynowa. Możesz udekorować kwaśną śmietaną lub creme fraiche, czy nie. A niektóre grzankami kryzysu nie byłoby źle w tym albo. Wystarczy wiedzieć, że imbir ma trochę Zing do tego, więc ta pozostawi usta, że przyjemne jakże łagodne po-burn. Jeśli nie tolerują pikantne żywności oraz, spadek imbiru. Buon appetito! (Uczę moje włoski na nadchodzący podróż kulinarną Jestem prowadzi, więc jeśli popaść w la bella lingua, pokrywa się ze mną!)
Zupa z marchwi Ginger
Służy 10/081 łyżka oliwy z oliwek
2 średnie cebule, ćwiartki
2 kg marchwi, z grubsza posiekanych
4 duże ząbki czosnku, z grubsza posiekanych
2 łyżki mielonego świeżego imbiru lub mniej do smaku
6 ręki kubki, kurczaka lub warzyw
sól i pieprz do smaku
śmietana do przybrania
plasterki dymki, do przybraniaRozgrzać olej w dużym garnku na średnim wysokich temperatur i dodać cebulę. Gotować tylko kilka minut, następnie dodać cebulę, marchew, czosnek, imbir i ręki. Doprowadzić do wrzenia, przykryć, zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu, aż marchew są miękkie. Zdjąć z ognia i puree za pomocą kija blender lub ostrożnie przenieść do tradycyjnego miksera i puree w partii. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Podawać z kupa kwaśnej śmietany (lub creme fraiche) i plasterki dymki na górze.
Możesz być zmęczony warzyw zimą, ale na pewno wykonać jedną wspaniałą zupę. Zima jest coraz passe dla mnie też ale ja szczęśliwie się, że przepyszne zupy swoje ręce.
[...] Nudne śmiały z dodatkiem imbiru - Szczególnie podoba mi się, że combo smaku w tej Imbir marchwi Zupa. Marchew są również miłym dodatkiem do sushi warzyw - i uczynienie ich w domu jest [...]
Uwielbiam jeść dużo różnego rodzaju zupy warzywne zupy specjalnie na .-* `
Kocham wszelkiego rodzaju zupy, ale mój ulubiony zupa nie jest niczym innym kurczaka lub zupa z wołowiny `-.:
i sprecyzowane miłości smak rosołu, jak ostrygi zupa ~ * "
rosół i zupa z wołowiny jest zawsze najlepsza zupa degustacja w moim szczerą opinię. Uwielbiam smak obu; ~ -