19 marca 2010 | Ryby i owoce morza
Nic nie mówi, co pikantne gulasze, warstwowe z luksusowymi smaków, musi wziąć cały dzień lub użyć setki składników. Kilka dobrze przemyślane smaki, w połączeniu z wysokiej jakości składników, i jesteś w biznesie. Moją inspiracją dla tej potrawy było wspaniałe dzieło Rockfish, które znalazłem w moim zamrażarka, prezent od przyjaciela rodziny, z jego ostatnich rejsu na Alaskę. W chwili gdy otworzył opakowanie (po rozmrożeniu go na noc w lodówce) Wiedziałem, że na leczeniu. Pachniało świeżym ocean nie nieco "podejrzany" zapach, i wiedziałem, konsystencję by pomieścić również w kłopocie. 
Zrobiłem prosty rosół gotować ryby w - cebulę i czosnek, pomidory, sok clam, i pietruszka - dodał jednak kilka rzeczy, aby nadać jej trochę osobowości: splash Pernod i szczyptę szafranu. Gdybym miał żadnych świeżych kopru w domu bym w plasterkach, że i dodał, ale Pernod dał, że niewielkie warstwy tła anyżu zamiast. Sos powinien gotować na wolnym ogniu przez kilka minut pod przykryciem, aby smaki się spotykają. 
Naprawdę można dodać ryb w dowolny sposób, ale postanowiła obniżyć jeden filet na duże kawałki i przytuliła je do sosu, a następnie objął pan i niech wolnym ogniu, aż gotowane przez, zajęło tylko kilka minut. 
Miałem szafran resztki ryż jaśminowy, że spooned do dna miski przed wylaniem gulasz ryb w górę, ale byłoby to wspaniałe, bez ryżu również. Pomimo pomidorów czosnku profil smakowy, nie ulec pokusie, aby dodać sera do tego dania, jak Włosi będzie pierwszym podkreślić, że ser jest zbyt silny, aby sparować z ryb. Zamiast tego, pozwól innych warstw smak świecić na własną rękę. Będziesz zadowolony, że tak.
Szybkie Stew Fish
Porcja dla 42 łyżki oliwy z oliwek
1 duża cebula, pokrojone w kostkę
3 ząbki czosnku, mięsa mielonego
2 szklanki pokrojonego w kostkę pomidory (1 mała puszka)
1 butelka soku clam
1 / 2 szklanki mielonego natki pietruszki
1 / 4 szklanki Pernod (anyż likier)
1 szczypta szafranu wątki, kruszone
1 filet z ryby funt, biały i firmy
sól i pieprz
1 szklanka ryż jaśminowy, gotowane z szczyptę szafranuRozgrzać olej na dużej patelni na średnim dużym ogniu, dodać cebulę i gotować, aż przezroczyste, około 3-5 minut. Dodać czosnek i gotować przez jedną minutę. Dodaj pomidory, sok, clam pietruszka, Pernod i szafran i doprowadzić do lekkiego wrzenia. Cover, zmniejszyć na wolnym ogniu i gotować przez 5 minut, aby smaki się spotykają. Sól i pieprz ryby obficie, a następnie zdjąć pokrywę i dodać ryb (albo jako pojedynczy filet lub pokrojone na duże kawałki), upewniając się, tulić ryby w sosie. Przykryć i gotować na wolnym ogniu, aż ryby gotowane przez około 5-10 minut w zależności od grubości ryby. Służyć, łyżka niektórych ryżem szafranowym do miski, następnie ryby kadzi i sosem na wierzchu.
Wiedziałem, że jest dobry smak.
To wygląda niesamowicie. Bardzo mi się podobało jak używane Pernod, to już rok odkąd ostatnio miał tego i myślę, że to świetny pomysł.
A ty wspaniałą pracę na temat balansu bieli, że musi być trudne z tymi wszystkimi odcieniami zakres / żółty
Dzięki Kay - to zawsze szczególne otrzymać komplement fotografii od Ciebie!