06 maja 2010 | Ryby i owoce morza

Co chcesz zrobić na obiad, jeśli zmagali się z utratą kilku kilogramów makaronu, a twój ogród ofiarował pierwszy pietruszka, które mogą być zbierane i lodówki nadal zawierał kilka cytryn, że córka z tyłu, a czosnek gospodarstwa CSA nie tylko około 2 godzin życia zostało w nim? Me? I zdecydował, że nadszedł idealny moment, aby gremolata, że ​​klasyczne włoskie kombi z cytryny, natka pietruszki i czosnku. A ponieważ Whole Foods miał świeże i właśnie wydał Hawajska ryba Ono na sprzedaż, moim menu została ustalona. Gremolata jest proste mieszaniny mielonego skórkę z cytryny, natka pietruszki posiekana i czosnek. Ponieważ czosnek jest surowe prowadzi dość kopać, więc go oszczędnie na czosnek chyba, że ​​chcesz nagrać. Kładę trochę soku z cytryny i oliwy z oliwek w niektórych z mieszaniny, ale nie jestem 100% pewien, że to naprawdę tradycyjnych. Lubię nosić smaków podczas gotowania, więc ubrany ryby z sokiem z cytryny, skropić oliwy z oliwek, odrobiną pietruszki, a niektóre soli morskiej i świeżo pęknięty czarny pieprz przed obejmujące naczynie folią i pieczenie to. Może to wyglądać bardzo podobnie do ryby, że gotowane w tabeli Oczekuje we Włoszech w ostatnim czasie, w rzeczywistości technika ta jest bardzo podobna. Pieczenia ryb owiniętych mocno pomaga utrzymać wilgoć, więc dobrze, jeśli nie bardzo mają nogi morza o ryby gotowania.

Mógłbym serwowane ta cała sprawa z ryżu, makaronu lub inny skrobię, lecz służyłem go mieszane sałaty ubrany po prostu z cytrynowym vinaigrette, a następnie na szczycie ryby z małą porcją gremolata. Boskie!

Gremolata
Daje 1 / 2 szklanki

Skórka z 2 cytryn
1 / 2 szklanki mielonego pietruszki
02/01 ząbki czosnku, mięsa mielonego
1 łyżka soku z cytryny (opcjonalnie)
1 łyżka oliwy z oliwek (opcjonalnie)
sól i pieprz do smaku

Połącz wszystkie składniki razem i pozostawić na kilka minut smaków do meldunku. Podawać jako dodatek do wołowiny, kurczaka lub ryby.

Pieczone Ono z Gremolata
Porcja dla 4

1 1 / 2 kg Ono, pokroić na 4 filety
2 cytryn
2 łyżki mielonego pietruszki
1-2 łyżki oliwy z oliwek
sól i pieprz

Ryby w piecu-safe naczyniu do pieczenia. Cut 4 cienkie plasterki cytryny z jednej cytryny i góry każdy kawałek ryby z plasterkiem. Squeeze sok z cytryny oraz połowę pozostałych resztek nad rybami. Posypać natką pietruszki i skropić oliwą z oliwek, doprawić solą i pieprzem. Przykryć szczelnie folią i piec w temperaturze 350 stopni przez około 15-20 minut, aż do momentu ryby gotowane przez. Podawać z porcją gremolata na górze.