30 sierpnia 2010 | Desery , Owoce
Moja córka wrócił z Nowej Zelandii, wynajął mieszkanie w Breckenridge, i zaczęła na ostatnim roku w CU cały tydzień. Jej tempo sprawia, że nawet mnie, zawsze w ruchu osoby, zawroty głowy. Pomimo jej harmonogram - mieszka w górach, tak ona może snowboard, narty, wędrówki, a skały wspinać, ale dojeżdża do Boulder dla klas we wtorki i czwartki - Prosiła mnie do tygodniowego lekcji gotowania z nią w środy. 
Ponieważ jest ona już gotuje sporo, walczyłem, aby dowiedzieć się na czym się skoncentrować, gdy miałem genialny pomysł, tylko po klasycznych technik receptur serii, dowiedziałem się na Cook Street szkole gotowania w Denver, kiedy byłem szkolenia. Postaram się dzielić jeden przepis z każdym tygodniu, tak byś się czuć na postęp. 
Pierwsza lekcja skupia się na umiejętności nóż, w tym cięcia kilka warzyw. Były używane w kurczaka gulasz zupa / (uczenie się, jak gotować kurczaka była częścią tego przepisu) i tym domowy makaron czosnek natka pietruszki (pycha). Innym umiejętności nóż skupiliśmy się na to, jak segmencie pomarańczowy lub grejpfrutowy - podaję, że w tym poście o sałatkę owocową. Proste połączenie smaków, w połączeniu z zaskakującymi kandyzowane skórki topping, sprawia, że na orzeźwiającego zakończyć do posiłku. W tym tygodniu robimy lekcję o jaja - trzymać się zobaczyć, co robimy! Citrus z bazylią i Pernod
Porcja dla 42 pępka pomarańcze
1 grejpfrut
1 / 2 szklanki cukru
1 / 2 szklanki wody
1 łyżki bazylii chiffonade
1 łyżka PernodPeel cytrusowych z obierania warzyw i pokroić w drobne paseczki. Miejsce w małym garnku zimnej wody i doprowadzić do wrzenia. Odcedzić i powtórzyć jeszcze 2 razy. Połącz cukru i wody i ciepła do rozpuszczenia cukru. Dodaj skórki owoców cytrusowych i dusić na małym przez 30 minut. Odcedzić i wrzucić kandyzowane skórki z odrobiną cukru superfine więc nie trzymać się razem. Odłożyć na bok.
Segment owoców cytrusowych nad miską, upewniając się złapać wszystkie soki. Dodaj bazylii i Pernod i wrzucić do łączenia. Podawać z kandyzowanych skórek cytrusowych na górze.
