08 grudnia 2011 | Mięso i drób , Technika

Oczywiście najlepsza część homecured projektu boczek jest część 3, gotowy produkt i mój pierwszy okazję gotować z nim! Po 2 tygodniach suszą się w moim poza lodówką (Które są nadal słaby zapach, który może nigdy nie wyjdzie, ostrzeżenie), I wyciąć go i kroi się na rolki. Wyciąłem większość rolki do grubości 1 / 4 płyty funt, do stosowania w tych niezwykle doskonałe dania, które wymagają pokrojone w kostkę boczek. Wiesz, rzeczy takie jak spaghetti carbonara lub boczek pieczony brukselki . I każdy dysk owinięty w folię i zamroził ich - i uwaga, jest wystarczająco dużo tłuszczu w boczek, że można w kości, przy jednoczesnym dość zamrożone, więc nie trzeba rozmrozić przed czasem. Pozostałe przepisy wymagają cienkie plasterki boczek - do pakowania rzeczy jak daty i krewetek - więc użyłem do krojenia mięsa cienko pokroić pozostałe 2 cm z rolki. Że zostawił mnie z cienkie plasterki, które nieco przypominają tradycyjne boczku, więc położył je w jednej warstwie między arkuszy folią, a następnie umieścić całość w torbie osobnym opakowaniu do zamrożenia. Oczywiście, musiałem spróbować mojej twórczości od razu, więc kostka niektórych do ... ... I rzucił ją na patelni do renderowania się tłuszczu i wyraźne ją. Zostawiłem niektóre z nich dopiero w połowie drogi gotowane, więc mogłem wrzucić, że z moim brukselki na Święto Dziękczynienia do pieczeni, a reszta ja gotowałam, aż bardzo ostry i dość brązowy. Potem po prostu rzucił ją z niektórych resztki jęczmienia i Farro "risotto" (wspaniały przepis - szukać w przyszłym roku w książce kucharskiej pracuję nad) na lunch. Co mogę powiedzieć? To było absolutnie warte wysiłku, i nie mogę się doczekać, aby iść do przodu i leczyć drugiej połowie boczku, że czeka cierpliwie w mojej zamrażarce.

Czy masz jakieś wielkie receptury, które korzystają boczek? Podziel się nimi ze mną i będę link do witryny, kiedy odtworzyć przepis!