25 kwietnia 2012 | Desery
Przyznaję - mam trochę sympatii smakoszem na Andrea Frizzi z Il posto . Ale możesz mnie obwiniać? To włoski, na początek, i wszyscy wiemy, jak się czuję o wszystkim włoskich. Ale jest coś więcej. On po prostu zawsze wydaje się szczęśliwy i gotowy zadowolić swoich gości. On wita w drzwiach z wielkim Buona Sera! Po przyjeździe na kolację, i przechodzi do zgiełku wokół jego restauracji upewniając wszystko jest jego (i swoje) sympatię. Wisienką na torcie dla mnie jest to, że on również hojnie dał swego czasu na gotowanie przy stole dla mojej grupy dziesięciu w zeszłym miesiącu Podziel naszych kucharzy Kolorado wytrzymałościowe z przodu kolację. 
Jak się okazuje, faktycznie zapomniałem aparatu ostatnia noc w moim stresem i przejmować się dać trochę przemówienie podczas imprezy. Robiłem wystąpień publicznych przed - Spędziłem 25 lat w korporacyjnej Ameryce przed opuszczeniem śledzić moje wewnętrzne smakoszem. Ale publiczność była pełna niektórych cięższych tym razem - Tom Nelson, nowy prezes i dyrektor operacyjny dzielić naszą siłę; Gathercole Lato, nowy Colorado State dyrektor SOS; przedstawiciele biura gubernatora Hickenlooper się; 35 z najlepszych kucharzy w kraju; i ostatni, ale nie co najmniej, kilka moich znajomych. Na szczęście tylko jedliśmy w Il posto kilka tygodni temu, więc można podzielić się z wami kilka fotek z tej kolacji, a ja po prostu wypełnić Ci na to, co mieliśmy na obiad CUF. Pierwszy w restauracji jest dobre, żucia chleb z wysokiej jakości oliwy z oliwek, by zanurzyć go w. Staram się wynika z wypełnienia na chlebie, kiedy zjeść, ale ta skorupa była nieodparta. 
Jeśli kiedykolwiek zobaczę burrata w menu, ja zamówić. To mój ulubiony ser z moich wypraw do szkoła gotowania we Włoszech. I w Il Posto, Dopełnieniem części przekąska na wieczór z tagliere, spread wędlin (Culatello, mortadeli i Sopressata) powiązanych z serami (Piave, Taleggio i Spressa), był to doskonały sposób, aby rozpocząć. 
Nie wiem jak wy, ale gdy jem z przyjaciółmi Chcę zamówić wiele rzeczy do akcji. Więc zaczęliśmy dwa dania z makaronu - Pappardelle z Bolognese i gnocchi ... 
... A potem przeniósł się prosto do Risotto Milanese. Chef Frizzi pochodzi z Mediolanu, i risotto jest coś, co naprawdę robi dobrze. Jest kremowy i luźne tak powinno być, bez oszukiwania dodawania śmietany lub masła. I tylko z kryzysu prawej Al Dente - mniam. 
Mamy również rozdzielenie dwóch przystawek między czterech nas - burrata nadziewane kurczaka na łóżku i smażonymi pieczarkami kotlety lampa z foie gras na górze. Oba były pyszne, ale szczerze mówiąc, nasze ambicje były większe niż nasze brzuchy i nie mogliśmy skończyć wszystko w całości. 
Plus, co potrzebne, aby zapisać miejsce na deser, jak świętowaliśmy mój przyjaciel pierwszy wielki wieczór na obiad po pracy jej drogę poprzez odzysk po trudnej operacji. Dekadencja czekolada była w domu, i semifreddo to co zamówiliśmy. Oba były pyszne, semifreddo był szczególnie niezwykłe i interesujące. Dla Kucharzy z przodu obiad, nasz przyjaciel naprawdę prześcigali się: Cona di Zuppa: San Marzano Soup "Alla Nuvola" i "Cornetto" - temperatura foamy zupa pomidorowa serwowane w małej misce zgryzu wielkości, która wydawała jak cienki wafel.
TERRINA di Marinata di Pesce: Pasztet z marynowanych "Frutti di Mare", dwie warstwy Vellutata "Hot and Cold", Squid Ink Shave - naprawdę niezwykłe, naprawdę pyszne, serwowane z małym puree z zielonego pieprzu zwieńczona jakimś ikry i małych puree żółte buraki.
Risotto E Croccante di Zafferano: Pory Risotto i "Saffron Kruche" Groch Kiełki - Myślałem, że to brzmi dziwnie, gdy czytam go, używając słodki, candy-jak kawałek kruchy na wierzchu risotto, ale kiedy wybuchła to pod malutki sztuk i pozwolić mu wtopić się w risotto, było niesamowite sparowania.
Pallone di Quaglia: kwalifikacje "Balon", Kalafior Mash, pancetta Chips - po prostu prawo wielkości kęs przepiórki przez masywny kalafiora zacieru.
Torta di Carote Della Mamma: Frizzi stracił mamę w zeszłym roku, i służąc jej przepis na ciasto marchewkowe podpisu była rodzajem hołdu dla niej - nie wspominając, że było tak wilgotne i cudowne, że nasza grupa podkradał sekund przy stole podczas Chef chowałem jego dostaw do swojego samochodu. Był na tyle uprzejmy, aby akcja przepis ze mną podzielić się z wami wszystkimi - nadzieję, że to tak bardzo jak my!
| Torta di Carote z Andrea Frizzi |
- 3 żółtek jaj
- 300 g cukru (trochę więcej niż 1 1/2 szklanki)
- 100 g miękkiego masła (ok. 7 łyżek)
- 150 gramów z uziemieniem migdały (tuż pod filiżanki)
- Touch of grappy lub rumu
- Skórka z 1 cytryny
- 1 łyżeczka suchych drożdży
- Szczypta soli
- 3 jaja, biały, bita aż bezy firmy
- 500 g startej marchewki, ścisnął sucho szmatką sera (około 1 funt)
- 200 g mąki pszennej (prawie 1 1/2 szklanki)
- Rozgrzej piekarnik do 325 stopni.
- Whisk jaj żółtka z cukrem, aż trzykrotnie objętości, następnie dodać jeden w czasie, masło, migdały, grappa czy rum, skórkę z cytryny, drożdże i sól. Złożyć bezy białym jaj.
- Wymieszać mąkę i marchew razem i mieszać w cieście delikatnie. Wlać do patelni ciasto, które zostało masłem i posypana mąką i piec przez 45 minut.
- Podawać z dobrą ilością zapylonego cukru proszku.
Po prostu spojrzał na menu na lunch. Jak o lunchu wkrótce ponownie?
Wydrukowano przepis i spróbuje to szybko. Dzięki!
Wow, co zdarzenie, aby rozpocząć, i jak wspaniale, że udało Ci się mieć zdjęcia przed. Umieram z głodu czytania o wszystkich potraw. Ostatni wielki posiłek mieliśmy sampler i nie było sposobu, możemy zakończyć albo. Craving włoski teraz i zastanawiasz się o tym przepis na ciasto z marchwi ... mniam.
Il Posto brzmi jak mój rodzaj restauracji. Dziękujemy za dzielenie się ładne zdjęcia i receptury.
Witam od kolegi Denver blogera! Il Posto jest jedną z moich ulubionych restauracji w Denver. Cieszę się moja wizyta w swoją stronę! Szczęśliwego eats!