26 de março de 2008 | Condimentos , Fish & Seafood

Eu tinha uma missão hoje: continuar a trabalhar o meu caminho através de coisas no meu freezer e despensa em um esforço para reduzir a quantidade de alimento que eu preciso mover-se em dois meses e ainda fazer prova de algo novo e relativamente saudável. A minha solução? Hambúrgueres de salmão coberto com Roasted Red Pepper Aioli e alguns de pepino picado. Esta foi uma versão da receita apresentado no Buzz no subúrbio no verão passado, e eu apenas peguei o que eu tinha na mão para fazer o patties salmão.

Porque o salmão é misturado com tantos ingredientes para dar sabor, achei filés de salmão descongelados que eu tinha comprado um par de meses atrás, para funcionar muito bem. Ao usar peixe descongelado, certifique-se de apagar o excesso de água, já que tendem a ser mais úmido após o congelamento e processo de descongelamento. Eu também estava usando pimentos vermelhos que eu tinha assado e congelado no ano passado - eles também deixar fora uma grande quantidade de água quando você derretê-los, de modo blotting-los com papel toalha antes de adicioná-los aos peixes é essencial.

Salmon Burgers
Produz dois hamburgueres muito grande
(Ingredientes foto acima)

12 onças de salmão picado com uma faca afiada
2 colheres finamente picado cebola vermelha
2 colheres de sopa de cebola em cubos verdes
1 / 4 xícara finamente picado pimentão vermelho assado
2 dentes de alho, picados
1 ovo
1 / 4 xícara de migalhas de pão muito seco (eu realmente adicionado mais direito antes de cozinhar os hambúrgueres para ajudá-los a manter unidas)
2 colheres de sopa de salsinha picada ou coentro fresco
sal e pimenta

Misture todos os ingredientes, exceto o salmão, em seguida, delicadamente vezes no salmão e na forma em rissóis como abaixo.
Porque os rissóis são bastante delicada, ele funciona melhor para deslocar esses sear em uma frigideira antiaderente em fogo médio até que doure de um lado, em seguida, vire os hambúrgueres, abaixe o fogo para médio, tampe e cozinhe até feito, cerca de mais 5 minutos. Sirva os hambúrgueres de salmão sem um pão com um montão saudável da Roasted Red Pepper Aioli (feita através da mistura de 1 / 4 xícara maionese com 1 / 4 de xícara de pimentão vermelho assado e um dente de alho em um processador de alimentos até ficar cremoso) e um monte de pepino ralado em cima ou servir em um pão tradicional com condimentos de sua escolha.