20 de outubro de 2008 | condimentos , peixes e frutos do mar , pratos laterais

Talvez tenha sido a pressa em comprar Colorado produzir no Mercado dos Lavradores Tamarac '(hoje o último dia para o ano) ou o fato de que o salmão coho foi tanto na temporada e fresco no Whole Foods - depois de semanas de viagem e comer fora, algo está empurrando-me para cozinhar novamente.
Peguei alguns dos salmões coho e pô-lo em um pedaço de papel manteiga, em seguida, polvilhadas com dill fresco picado do mercado dos agricultores, colocou uma rodelas de limão poucos em cima, salpicados com um pouco de sal e pimenta do mar fresco rachado, então regados com algum óleo de alta qualidade de oliva extra virgem eu comprei na Itália.
Em seguida eu dobrada nas bordas do papel manteiga, pressionando de forma segura com cada dobra e torção no final um pouco para mantê-lo todos juntos. Eu vou assar essa em 350 graus F por cerca de 15-20 minutos, ou até o peixe atinge o nível desejado de cozimento. Baking en papillote como este é uma grande técnica para a retenção de umidade no secador de variedades de peixes.
Eu vou servir o salmão com a minha versão de um tipo raita simples de prato. Eu descascados, sem sementes e pepino picado uma grande, deixe um pouco da água escorrer para fora em toalhas de papel, em seguida, misturado com iogurte natural desnatado, suco de limão, picada dill, sal e pimenta. Para raitas tradicionais indianas usam hortelã ou coentro, e muitas vezes são temperadas com especiarias como coentro, cominho, pimenta em pó ou grão de mostarda. O lance em que você gosta, e é só usar temperos semelhantes sobre o salmão, e você tem uma alimentação saudável, jantar weeknight fácil!