Preservar Ervas | Cozinhar com Michele ®

12 de novembro de 2008 | condimentos , Técnica

Tanto quanto eu amo ervas frescas (clique aqui para o post que mostra o meu jardim de ervas), quando o frio chega, a maioria das ervas apenas não estão indo para torná-lo durante o inverno. Uma ótima maneira de usá-las é criar um vinagre de ervas infundido como o vinagre de Rosemary linda foto acima.

Você pode salvar garrafas de vinagre de idade ou compra atrativos no Container Store, e variam esta receita, mudando o tipo de vinagre (branco, vermelho, champanhe, xerez, vinho de arroz, balsâmico) e alterar as ervas usadas. Basta lembrar a par de ervas delicado com um vinagre delicada para não dominá-los.

Rosemary Vinagre Infused
Faz 1 garrafa

Vinagre de ervas devem ser armazenados na geladeira para evitar o crescimento bacteriano das ervas. Ervas fortes como o alecrim dão mais sabor, mas você pode substituir qualquer combinação de seus favoritos nesta receita. Outras combinações são: framboesas, tomilho e casca de limão, alho, alecrim e sálvia; cebolinha, ou alho.

8 onças de alta qualidade vinagre de vinho branco
2 ramos de alecrim, cortados em comprimentos para caber em garrafa
8 onças garrafa de vinagre decorativas com cortiça ou tampa de rosca

Lavar e esterilizar o frasco ea tampa antes de usar. Rosemary lugar no frasco com a extremidade superior do ramo saliente, e, então, cuidadosamente adicione o vinagre. Seal e leve à geladeira.