1 de janeiro de 2009 | Menus , Wine

Véspera de Ano Novo é o meu feriado favorito do ano - talvez seja a antecipação de ter que tábula rasa, sentimento novo começo no primeiro dia de cada ano, ou talvez seja apenas o grande sentimento eu recebo hosting meus bons amigos para uma noite de amizade, de alimentos e vinho. Eu comecei uma tradição há alguns anos a fazer um jantar vinho multi-curso emparelhado para tocar no Ano Novo, e este ano eu continuei o tema com 9 cursos!

Aqui está a minha receita de como você puxa algo assim fora. Ela começa com uma definição de tabela bonita. Eu defini minha mesa de jantar e depois usou uma tabela de aluguer próximo a ele para que todos os 16 clientes que se sentem como eles estavam jantando juntos.
Este ano eu enfrentei a percepção de que eu sou um cozinheiro não, uma florista, então teve a centerpieces floral feito por mim e então comprou extra verde que eu usei na mesa com alguns limões e uvas.
Quando eu faço um grande jantar eu gosto dos convidados para saber o que estão comendo eo que está por vir, então eu sempre faço um cartão de menu em cada lugar.
Eu coloquei o cartão com o guardanapo e este ano, em vez de anéis de guardanapo eu usei enfeites de vidro porta-retrato como cartões de lugar e porta-guardanapos que os convidados então poderia levar para casa.
O próximo passo importante na preparando para uma festa como essa é para colocar para fora todos os seus pratos, organizado e pronto para servir. Eu tive alguns que servem de ajuda (esta é a chave, se você pretende jantar com seus convidados) e isso facilitou muito para eles prato e sirva cada curso.

Convidados chegaram por volta de 08:00 e temos direito a ela. Aqui estão os cursos, juntamente com os vinhos que nós emparelhado com eles. (Desculpem-me por alguns dos blur nas fotos - meus assistentes foram ótimos para tirar fotos, mas eu não explicou as configurações da câmera para eles!)