20 jan 2009 | Pasta & Pizza
Meu prato de massa favorito no mundo é Spaghetti Carbonara, eo melhor lugar para comer é, em Roma. Estou colocando os detalhes juntos para minha próxima viagem culinária para a Itália para abril de 2010 e os detalhes serão no próximo boletim - você não vai se juntar a mim para uma viagem inesquecível?
Meu Carbonara não é tão bom como eles fazem em Roma, mas ele preenche muito bem para me segurar mais entre minhas viagens para a Itália. Olhe para a alta qualidade pancetta da Itália, se você pode encontrá-lo como ele vai fazer toda a diferença no sabor do prato. E só usar o melhor Parmigianno Reggiano ralado por cima.
Spaghetti Carbonara
8 porções8 onças pancetta cortada em cubos
4 colheres de chá de manteiga
3 dentes de alho, picados
16 onças de espaguete cozido al dente e escorrido
1 1 / 2 xícaras de creme de leite
6 oz queijo parmesão ralado
sal, a gosto
04/01 colher de chá de pimenta branca
3 gemas
salsa, enfeite paraCozinhe pancetta em uma frigideira grande até ficar crocante. Adicione a manteiga e derreta, em seguida, adicione o alho e refogue, mas não marrom. Adicione o creme de leite e deixe levantar fervura. Adicione o parmesão. Tempere a gosto com sal e pimenta branca. Adicione o fettuccine. Toss e calor completamente. Adicione as gemas e mexa rapidamente para incorporar os ovos e engrossar o molho. Não permita que o molho ferver. Decore com salsinha e sirva imediatamente.
Na Itália, seria acabar com essa refeição depois de uma caminhada ao redor da cidade com gelato de qualquer um dos grandes pontos, Giolitti em Roma sendo a minha favorita. 
Eu não comer pizza muito em casa, mas eu não posso obter o suficiente dele na Itália - crostas finas e perfeitamente crocante, apenas os ingredientes mais frescos (olhe as folhas de manjericão), e simplesmente preparados, você não pode vencê-lo para o almoço. 
Se você se juntar a mim para a escola de culinária, você vai encontrar Silvestro (acima) que dirige a Escola de Cozinha Aguardando Tabela em Lecce . Você também vai encontrar Luca, o homem por trás desse naco de pão gigante. 
Este é Giuseppe que leciona na escola - já mencionei que o lindo como os homens italianos são ?!?!?!?!?! 
Eu fui para a Itália .... Adorei ea comida! Isso parece tão incrível, estou babando! Eu particularmente adoro todos os ingredientes naturais e cheio de gordura. Apenas a maneira deliciosa comida gostosa. Muito obrigado!