13 de fevereiro de 2009 | Sobremesas e Tortas

Eu sou um crente firme de cozinhar para o dia dos namorados em vez de ir a um restaurante, e fiel à forma que eu estou hospedando meu próprio Dia dos Namorados jantar amanhã à noite festa para oito. Eu estava esperando para ter esta receita de chocolate torta completa por hoje para que eu pudesse fotografá-lo totalmente para você, mas eu estive em um turbilhão de eventos de culinária nesta semana - duas aulas em grupo sobre o peixe e verduras para 16 mulheres, um grupo privado de 8 para uma classe jantar tailandês, a minha primeira operação Frontline classe comer direito por 16 das mulheres no Salão Tooley (parte do sistema prisional), um jantar asiático cozinhar para 10, e hoje à noite um jantar italiano especial cozinhar para 15. Então aqui está a receita sem muitas fotos - sorry! Comece fazendo a primeira crosta (eu realmente acho que a foto acima é um tipo diferente de crosta, mas use a sua imaginação!). Então certifique-se de usar somente o melhor chocolate - Whole Foods tem alguns grandes. Feliz Dia dos Namorados!

Chocolate Tart com crosta de avelã
Serve 8-16 (ele é rico!)

1 clara de ovo, batido
1 xícara de creme pesado
1/2 xícara de leite integral
10 gramas de chocolate meio amargo picado
2 colheres de açúcar
1/8 colher de chá de sal
2 ovos grandes, em temperatura ambiente
Crosta de avelã, a receita segue

Abra a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha em um círculo de 13 polegadas, em seguida, transferi-lo para uma panela de 11 polegadas com uma torta de fundo removível, certificando-se de pressionar a massa nas bordas caneladas da panela. Corte a massa em excesso e descartar. Local crosta na geladeira por 30 minutos para relaxar ou até 24 horas (embrulhe em filme plástico se deixando mais de 30 minutos). Pré-aqueça o forno a 350 graus. Coloque a bandeja tart em uma assadeira, crosta linha com folha de alumínio e os pesos de pizza ou feijões secos. Asse por 30 minutos, retire a folha e feijão, em seguida, escovar fundo da crosta com clara de ovo. Volte ao forno e asse até que a crosta é apenas um pouco de luz dourada, cerca de 8 a 10 minutos. Reduzir o forno a 325 graus. Aqueça o creme de leite e leite em uma panela em fogo médio apenas até que ferve nas bordas. Retire do fogo, adicione o chocolate picado e mexa até derreter e combinar. Adicione o açúcar eo sal e bata até misturar. Bata os ovos em uma tigela pequena, antes de adicionar ao chocolate, mexendo para incorporar. Despeje enchimento para o reservatório pré-cozido torta e leve ao forno até que esteja firme ea superfície é brilhante, cerca de 20 minutos. (Remover imediatamente se você ver todas as rachaduras na superfície da torta.) Deixe esfriar completamente antes de cortar.

Crosta de avelã
Faz um 11 polegadas crosta torta

1 manteiga da vara, amaciada
3/4 de xícara de açúcar
2 ovos grandes, batidos
Avelãs 1/4 de copo, seco-torrado pele, retirada e finamente moído
2 1/2 xícaras de farinha de trigo

Combinar a manteiga eo açúcar em uma batedeira e bata no mix baixo até ficar homogêneo. Adicione os ovos um a um, misturando em baixa até incorporar. Adicionar avelãs moídas e misture até incorporar, em seguida, adicione a farinha, um pouco de tempo até combinado. Retire a massa, divida em dois, e forma em discos achatados. Enrole em plástico e refrigerar, pelo menos, uma hora e até 24 antes de usar. Antes de laminagem, remover a partir de refrigerar e levar a temperatura ambiente durante 20 minutos.