26 fev 2009 | Peixes e Frutos do Mar , Um Refeições Dish , Pasta & Pizza , Ferramentas , Legumes

Orzo é muitas vezes esquecido quando se escolhe as formas de massa, mas eu adoro neste prato de massa simples com camarão e brócolis. O prato é leve e fácil de fazer e funciona bem mais em qualquer época do ano.
A chave para obter grande sabor no prato é o uso de casca de limão - e para isso você precisa de um zester Microplane. Eu prefiro comprar apenas os floretes de brócolis para cozinhar, mas se você não se importa descascando os talos duros certamente você pode cortá-los e usá-los para além das florzinhas.

Orzo com Camarão e Brócolis
Rendimento: 4 porções

8 onças massa orzo
2 xícaras de brócolis florets
2 colheres de sopa de azeite extra virgem
1 cebola grande bem picadinha
3 dentes de alho, picados
2 quilos de camarão médio, descascado e deveined
1 limão, juiced e zested
1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha, opcional
1/2 xícara de vinho branco ou caldo de galinha
1/4 xícara de queijo parmesão, ralado, mais extra para polvilhar
sal e pimenta a gosto

Aqueça uma panela grande com água para ferver e adicione orzo para cozinhar. Quando orzo tem cerca de 2 minutos restantes para cozinhar, adicione brócolis para a mesma panela com o orzo e cozinhe por 2 minutos restantes. Escorra brócolis e macarrão juntos. Enquanto o macarrão e brócolis são óleo de cozinha calor, verde-oliva em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a cebola e refogue até ficar macio, em seguida, adicione o alho e cozinhe por mais 1 minuto. Adicionar camarão à panela e cozinhe, virando uma vez, até estar cozido, cerca de 2-4 minutos. Adicione o suco de limão, as raspas, opcional flocos de pimenta vermelha, vinho ou caldo, mexendo até levantar todos os bocados bronzeados da panela. Adicione brócolis e orzo, e cozinhe por cerca de 1 minuto para fundir sabores. Retire do fogo e misture com queijo Parmigiano, adicione sal e pimenta a gosto. Sirva imediatamente com queijo extra para cobertura.