10 de fevereiro de 2009 | Peixes e Frutos do Mar , Menus , Legumes

Ensinei uma aula de culinária tailandesa na noite passada e pensei que eu iria partilhar essa variação em uma receita que eu postei em dezembro. Aqui está o menu que cozinhou para a classe:

Sopa de coco com cogumelos Shitake e Chicken
Tailandês Curry Verde Tilápia com Legumes
Arroz Tailandês Basil
Ervilhas estilo asiático
Sorbet de manga

Tailandês Curry Verde Tilápia com Legumes
Serve 10/08

3 colheres de óleo vegetal
1 cebola média, esquartejado
4 dentes de alho picados
3 peixes libras, ou tilápia filet outro branco
2 pimentas vermelhas, sem sementes e em fatias finas
1 / 2 xícara de vinho branco seco
2 latas de leite de coco, agite bem antes de abrir latas
2 colheres de sopa de molho de peixe
3 colheres de sopa de açúcar mascavo
2 colheres de sopa de pasta de curry verde
sal e pimenta a gosto
2 xícaras de bok choy, melhor variedade de bebê, cortada 1 "de espessura
2 xícaras de pimentão vermelho picado
1 / 2 xícara de manjericão folhas, tailandês se disponível, picada

Aqueça o óleo em um wok ou frigideira grande em fogo médio e frite a cebola até ficar macia, cerca de 2 minutos. Adicionar pimentões vermelhos e parte grossa do bok choy caules e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar crocante concurso, cerca de 3-5 minutos. Adicionar zona verde de bok choy, em seguida, alho e 1 / 2 do chiles e cozinhe mais um minuto. Deglaze a panela com o branco wine.Add o leite de coco, molho de peixe, açúcar mascavo, pasta de curry, sal e pimenta a gosto e cozinhe, sem tampa, por alguns minutos para engrossar o molho. Lay a tilápia em cima do molho de curry e legumes, tampe e cozinhe até que o peixe esteja cozido, cerca de 5 minutos. Remova cuidadosamente os peixes para uma travessa e misture as folhas de manjericão tailandês ao molho. Despeje legumes e molho em um prato grande e cubra com peixe cozido. Decore com pimentões restantes.