28 de março de 2009 | Acompanhamentos , Legumes

Eu amo arroz. Talvez seja a infinita variedades praticamente à escolha - cerca de 40.000 segundo a Gourmet Rice e "mais de 90.000 amostras de arroz cultivadas e espécies silvestres são armazenados no International Rice Gene Bank" de acordo com a Associação Rice . Talvez seja que o arroz se presta a adição de outras coisas para ele. Ou talvez seja apenas o que é fácil e gratificante. Seja qual for a razão, eu sou atraído para o arroz eo estoque completamente algumas variedades.

Aqui está uma receita de arroz simples que vai deixar você sneak alguns legumes mais em seu (ou seus filhos) dietas.

Confetti Rice
Rendimento: 8 porções

2 colheres de sopa de azeite extra virgem
2 xícaras de arroz, lavado
6 xícaras de caldo de galinha ou água
2 colheres de sopa de azeite extra virgem
1 / 2 xícara de cenoura
1 / 2 xícara de salsão picado
1 xícara de cebola picada
1 / 2 xícara de pimentão vermelho
4 dentes de alho inteiros, picados
1 / 4 xícara de vinho branco
azeite extra virgem, a gosto (ou manteiga)
sal e pimenta a gosto

Aqueça o azeite em uma panela grande sobre a elevação média, adicione o arroz eo pão durante 2 minutos. Adicione o caldo de galinha (ou água), cubra e leve para ferver. Reduzir para ferver e cozinhar um pouco menos de tempo especificado na embalagem do arroz. Usando um garfo arroz teste, para ver se ele está cozido - quando feito, escorrer a água restante. Enquanto o arroz está cozinhando, aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a cenoura, o aipo, a cebola, pimenta vermelha e cozinhe até ficar macio e crocante, cerca de 3-5 minutos, mexendo ocasionalmente. Adicione o alho e cozinhe por mais 1-2 minutos. Deglaze frigideira com vinho branco e cozinhe até que a maioria do vinho tenha evaporado. Retire do fogo, tampe e reserve. Acrescente o arroz cozido à mistura de legumes ao fogo médio apenas para combinar e calor através. Adicione o azeite ou manteiga adicionais e sal e pimenta a gosto.