04 de marco de 2009 | Pasta & Pizza , Sopa , Legumes
Meu amigo Florine e eu preparava o jantar para as crianças e os tutores no Whiz Kids tutoria programa em Confluence noite passada - peru e sanduíches de queijo cheddar, cenouras e esta sopa de tomate que foi um enorme sucesso com as crianças e os tutores da mesma forma. Eu pensei que eu teria um pouco à esquerda para fotografar a sopa em uma tigela para você, mas nós raspou a panela limpa para o jantar! Adicionar uma grande salada ao lado desta e chamá-lo hoje à noite o jantar.
Comece com um par de grandes cebolas brancas e apenas cerca de picá-las - a sopa de purê fica no final, por isso necessidade de agitação nesta etapa. Em seguida, cozinhá-los com um pouco de azeite e uma boa quantidade de sal e pimenta para temperar. 
Quando eles são ligeiramente amolecida, adicione o caldo de ... 
... O tomate esmagado ... 
... E manjericão a picada. Deixe tudo ferver um pouco para se reunir, em seguida, use um liquidificador para ficar puré-lo na panela. Se você precisar transferi-lo para um liquidificador tradicional, deixe esfriar um pouco antes de prosseguir. 
Voltar tudo para a panela e prove de sal e tempere, se necessário. Eu tenho sentido de mostrar-lhe um tiro deste saleiro legal que encontrei no Lecce em nossa viagem de cozinha para a Itália no ano passado. Você enche a coisa toda (eu mantenho meu sal Kosher para cozinhar junto ao fogão a fazer isso) e depois ele sai na frente para uso quando necessário. 
Neste momento eu adicionei um par de Parmigiano Reggiano cascas deixar que cozinhe sabor na sopa. Cerca de 10 minutos antes que esteja pronto para servir, retire a casca (se você estiver usando-los) e adicione o macarrão. Cozinhe apenas até que a massa esteja al dente. 
Eu gostaria de terminar esta sopa cremosa com apenas um pouco de creme de leite para a riqueza, mas você pode deixar isso se você está tentando limitar a gordura. 
Sopa de tomate com Orzo
Serve 16/102 colheres de azeite
2 cebolas grandes, em cubos
8 copos de caldo de vegetais
58 onças tomate picado (1 lata grande)
1 / 2 colher de pimenta vermelha em flocos
02/01 manjericão copo, picada
8 onças orzo
1 / 2 xícara de creme de leiteAqueça uma panela grande em médio alto, adicione o azeite ea cebola à panela e refogue até ficar transparente, de 3 a 5 minutos. Adicione o caldo de legumes, tomate, pimenta e manjericão. Deixe ferver e cozinhe por 15 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco, depois bata no liquidificador ou processador de alimentos ou liquidificador usando uma vara. Adicionar orzo, deixe ferver, reduza para lume brando e cozinhe até orzo é al dente. Misture creme de leite e sirva imediatamente.
