13 de abril de 2009 | Meat & Poultry , Técnica
Então, desculpe eu estive longe do blog - eu só passei 4 dias seqüestrado nas montanhas de embalagem meus pais a se mover. Sem serviço de telefone celular, sem laptop, apenas lotes de cortes de papel, com as mãos rachados, contusões e dores! Felizmente eu fiz este assado antes de eu ir para que eu possa compartilhar as fotos e técnica com você. Algo sobre a embalagem até livros de receitas da minha mãe me fez pensar em pratos retro, então fui em busca de um Roast Cola - soa estranho, mas foi bom, confie em mim!
Eu comecei com um assado agradável rump grass-fed de carne que eu butterflied aberto para obter um corte de espessura como esta, então muito bem temperado com sal e pimenta. 
Em seguida eu cortado cerca de um quilo de cogumelos crimini - às vezes chamado de bebê Bellas. Eu gosto deles melhor do que cogumelos botão branco, mas você pode usá-los também. 
Eu defini os cogumelos de lado enquanto eu seared o assado - você vai querer usar um forno holandês ou um fundo frigideira com uma tampa apropriada apertada. Não mexa com ela, ou transformá-la até chegar este olhar dourar a carne. 
Joguei ao lado de todos aqueles cogumelos crimini reduzir pela metade ... 
... Juntamente com os ingredientes mágicos: 1 xícara de Coca Cola, 1 lata de caldo de galinha, e 2 latas de sopa de cogumelos condensado (eu sei, eu raramente cozinhar desta maneira, mas hey, é assim que rolou por volta de 1965, quando eu tenho o meu início na cozinha!). 
E depois ingrediente mágico da minha mãe: Bouquet de cozinha. Eu acho que é como um molho de realçador de sabor, um pouco como demi glace apenas um heck de muito mais barato.
Deixe tudo refogar em um forno a 300 graus por cerca de 3 horas e depois cavar! Prometo seguir em frente para a Primavera um pouco mais como as receitas, assim que eu recebo meus pais se mudaram e eu recebo o meu grill reconstruído a partir do fogo! M.
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