26 de maio de 2009 | Restaurantes

Acabei de voltar de uma viagem de quatro dias ao norte do Condado de Sonoma regiões vinícolas do Dry Creek, Alexandre, e do Russian River Vales. Boa comida, bons vinhos, bom tempo, grandes amigos - tudo o que você quer em um grande fuga rápida! final da noite o jantar foi na nossa Santi em Geyserville onde tive a galinha. Esta foi a segunda vez em menos de uma semana onde eu tenho comido frango cozido ou visto dessa maneira - pressionada para fazer a pele crocante extra.
Eu não acho que você precisa de uma receita para cozinhá-la assim - apenas as ferramentas certas. Aqueça uma frigideira de ferro grande elenco (bem temperados) em fogo médio e adicione um pouco de azeite. Remova a espinha dorsal si mesmo, ou ter o seu açougueiro fazer isso, de modo que você pode colocar o conjunto (ou metade) de frango no apartamento - temporada bem em ambos os lados. Coloque-o lado da pele para baixo e cobri-lo com um tijolo que é coberto em várias camadas de papel alumínio. Cozinhe por cerca de 5 minutos no forno e transferir para um forno de 350 graus e continue cozinhando até que o frango esteja completamente cozido, cerca de 30 minutos (sucos devem funcionar claramente).

Verifique o meu Blog Diário de Viagem para obter detalhes sobre a minha viagem (assim como a minha mais recente viagem a Charleston e São Francisco). Eu prometo que tudo publicado esta semana!