21 de maio de 2009 | Aperitivos , Saladas
Eu amo uma receita versátil - algo que você pode usar como um aperitivo, uma salada, ou uma entrada de verão - e esta é uma daquelas receitas. Eu originalmente desenvolveu esta receita para um jantar com tema culinária mexicana eu estava liderando, mas tê-lo usado muitas vezes desde então. 
Eu chamo isso de um ceviche simulada porque em vez de permitir que suco de frutas cítricas para cozinhar o camarão durante várias horas (ou durante a noite), eu realmente precook o camarão. Eu gosto desta técnica quando um grande grupo vai estar comendo a comida que eu não quero que ninguém seja squeamish sobre a "raw" de camarão (mesmo que seja realmente cozinhado por sumos de citrinos), em um ceviche verdade. Se você fizer isso da maneira autêntica, simplesmente deixe marinar o suco de limão camarão cru durante a noite e depois combinar com os ingredientes restantes.
Eu chamo isso de um ceviche simulada porque em vez de permitir que suco de frutas cítricas para cozinhar o camarão durante várias horas (ou durante a noite), eu realmente precook o camarão. Eu gosto desta técnica quando um grande grupo vai estar comendo a comida que eu não quero que ninguém seja squeamish sobre a "raw" de camarão (mesmo que seja realmente cozinhado por sumos de citrinos), em um ceviche verdade. Se você fizer isso da maneira autêntica, simplesmente deixe marinar o suco de limão camarão cru durante a noite e depois combinar com os ingredientes restantes. | Ceviche de camarão Mock |
Categoria: Aperitivo Salad,
Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo total: 20 minutos
Serve: 6
Ingredientes
- 1 / 2 xícara de suco de limão fresco espremido, mais 2 colheres de sopa
- £ 1 camarão pequeno (fácil melhores casca)
- 1 / 4 xícara de cebola branca, bem picado
- 1 / 3 xícara de coentro picado
- 02/01 xícara de ketchup
- 1 colher de molho de pimenta (ou mais a gosto)
- 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 1 / 2 pepino xícara finamente picado
- 1 / 2 xícara jicama, finamente picado
- 1 abacate, descascadas e cortadas em cubos
- sal
Instruções
- Em uma panela grande, leve água de 1 quart salgada para ferver. Adicione 2 colheres de sopa de suco de limão e em seguida, adicione o camarão, cubra e deixe voltar a ferver. Imediatamente retire do fogo e escorrer. Retorno de camarão na panela quente, substituir a tampa e reserve, deixando de vapor de camarão na panela fechada por 10 minutos. Espalhar-se camarões e deixe esfriar completamente. Quando fresco, casca de camarão e misture com o restante do camarão ½ xícara de suco de limão, cubra e leve à geladeira por cerca de 1 hora.
- Enxágüe cebola picada com água fria em uma peneira e sacuda o excesso de líquido. Adicionar ao camarão em uma tigela grande junto com o coentro picado, ketchup, molho de pimenta, azeite opcional, e pepino / ou brócolis e abacate. Misture delicadamente, prove e tempere com sal. Cubra e leve à geladeira até algumas horas, ou sirva imediatamente. Para servir a colher, a uma folha de alface grande. Se desejar, enfeite com raminhos de coentro e fatias de limão.
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