30 de maio de 2009 | Fish & Seafood
Estou sempre à procura de um novo peixe para tentar isso quando o cara marisco Whole Foods recomendado este Ono Hawaiian eu agarrei a chance. Ele disse que era bastante como o atum e poderia grill com facilidade, mas pesquisas posteriores me diz outro sábio. 
Ono é mais seco do que o atum e quando cozido tem textura um pouco como o espadarte. Minha escolha de uma marinada molhada e depois pan searing parecia proporcionar bons resultados. Eu fiz uma marinada simples de molho de soja e, em seguida, adicionou um pouco de gengibre ralado. or grater to shave it over the top – works great! Eu continuo botões extra de no congelador e use um ralador ou zester Microplane para cortá-la ao longo do topo - funciona muito bem!
Eu também ralado um pouco de alho sobre este peixe, mas esqueci de fotografar isso. Em seguida virei o peixe na marinada de modo que ambos os lados foram revestidas em gengibre, soja e alho e deixe descansar na geladeira por cerca de 30 minutos. (Lembre-se de peixe não precisa de muito tempo para marinar!) 
Finalmente, espargiu-o generosamente com sementes de gergelim e, em seguida, colocá-lo lado semente para baixo em uma frigideira antiaderente e revestido do outro lado com sementes de gergelim. Em parte através da cozinha eu percebi que eu deveria ter usado um pouco de óleo, embora o pan foi antiaderente. Então, se você fizer este prato em casa, use algumas óleo de canola. 
Eu seared o peixe de cada lado e depois deixá-lo continuar a cozinhar, coberto (eu acho que isso ajudou a mantê-la úmida) para cerca de 3 minutos de cada lado. Você quer manter esse meio peixe raro médio, como você vê nesta foto. 
Eu servi isso com um pouco de arroz jasmine simples e uma salada de rúcula (que não vai em nada com a comida asiática, mas eu não pude resistir porque a rúcula em meu jardim é tão bonito e delicioso!). 
