01 de maio de 2009 | Saladas , Legumes
Como você sabe que é primavera em torno de minha casa? Bem, com exceção da árvore linda de ameixa em flor no meu quintal da frente (que por sinal o mais doce produzido pouco escuro ameixas roxas que eu comi direto da árvore do ano passado), eu começar a comer mais leves. Eu corro de batata a partir do compartilhamento de inverno da minha fazenda apenas sobre o tempo que eu não aguento ver mais um deles, e os meus pensamentos, naturalmente, recorrer a pratos leves com os dias mais quentes. Eu também achei um tomate Colorado cresceu no supermercado esta semana - com certeza a partir de uma estufa, mas locais e delicioso ainda - por isso comecei a fazer algo que se sente primavera-like. 
Eu tinha algumas lentilhas que tenham ficado de um jantar que eu hospedado no sábado à noite , E isso tinha de ser mais simples, mas mais saborosa salada, eu desenvolvi há muito tempo. Lentilhas com alguns de tomate, pimentão vermelho, cebola verde e uma luz de vestir - saudável, rápido e leve! 
Salada de lentilha
Rendimento: 4 porções1 colher de sopa de azeite extra virgem
1 cebola branca grande, em cubos pequenos
1 chávena de lentilhas verdes ou castanhos
2 tomates, sem sementes e cortadas em cubos pequenos
1 pimentão vermelho grande, em cubos pequenos
4 cebolas verde, cortada em fatias finas
1 colher de sopa de alecrim picado fino
3 colheres de sopa de azeite extra virgem
2 colheres de chá de vinagre de vinho tinto
2 colheres de chá de vinagre balsâmico
sal e pimenta a gostoAqueça o azeite em uma panela em fogo médio e acrescente a cebola. Cozinhe até que apenas translúcido e em seguida, adicione as lentilhas. Adicione a água e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem. Escorra e deixe esfriar. Combine lentilhas com tomates, pimenta, cebola, alecrim, azeite e vinagre. Tempere com sal e pimenta a gosto e ajuste de óleo ou vinagre, como desejado. Sirva frio ou à temperatura ambiente.
Adoro lentilhas. Eu não comê-los o suficiente. Obrigado pela lembrança. Amo essa salada!
Oi, eu salvei a sua receita de um tempo atrás, quando você postou no TasteSpotting. Nós tínhamos para o almoço hoje, e eu só queria te dizer que gostei muito. Eu só realmente nunca tinha lentilhas em sopas e ensopados, mas com o verão se aproximando, uma salada torna uma ótima opção. Obrigado pela inspiração!