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Maio 13, 2009 | Feijão & Grãos e Refeições Um prato e acompanhamentos e Legumes
Eu adaptei esta receita de uma questão de Martha Stewart Living revista para um jantar que fiz para um grupo de oito mulheres essa semana e é um goleiro. Eu servi este prato como um brunch, um almoço vegetariano, ou um prato para o jantar - e eu adoro quando eu encontrar uma receita que é tão fácil e versátil!
A receita original previa uma mistura de espinafre e abobrinha, mas eu fiz isso inteiramente de espinafre. Nos meses de verão, quando você está transbordando com abobrinha de seus jardins, tente substituir metade do espinafre com algumas fatias, abobrinha refogados.
A receita original previa uma mistura de espinafre e abobrinha, mas eu fiz isso inteiramente de espinafre. Nos meses de verão, quando você está transbordando com abobrinha de seus jardins, tente substituir metade do espinafre com algumas fatias, abobrinha refogados. 
| Espinafre e Ricota Torta |
Categoria: Guarnição
Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozedura: 45 minutos
Tempo total: 1 hora
Serve: 12-16
Ingredientes
- 1 1/2 xícaras de arroz integral e selvagem (Eu gosto das Lundberg variedades mistas)
- 2 1/2 xícaras de ricota (eu usei leite integral, mas você pode substituir parte desnatado)
- 8 ovos grandes (você pode usar substituto de ovo, se necessário)
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta preta rachada
- 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 4 dentes de alho grandes, picados
- 5 inteiros cebola verde em rodelas
- 2 1/2 libras espinafres frescos
- 1 xícara de queijo parmesão, ralado (ir para as coisas boas aqui!)
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 350 graus F. cozinheiro de arroz de acordo com as instruções da embalagem, escorrer e reservar. Combine ricota, os ovos, o sal ea pimenta numa tigela grande e misture para combinar bem. Aqueça o azeite em uma panela grande e adicione o alho ea cebola para cozinhar por 1-2 minutos. Adicione o espinafre um pouco de cada vez e mexa enquanto cozinha e murcha. Quando tudo o espinafre foi adicionado e cozido para baixo, retire do fogo e escorrer bem em uma peneira. Mexa mistura de espinafre para o queijo ricota. Adicionar metade do arroz à mistura e agita-se a incorporar. Pulverizar um prato de vidro 9 x 13 assadeira com spray de cozinha, em seguida, despeje a mistura de espinafre e ricota no prato, suavizando em uma camada uniforme. Misture o arroz com o restante do queijo parmesão e espalhe a mistura por cima. Asse, sem tampar, por 45 minutos. Retire do forno e deixe descansar por 15 minutos antes de fatiar e servir. Delícia!
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