08 de junho de 2009 | Sobremesas , Frutas

Esta será a receita final eu estou postando a partir do Foodbuzz 24, 24, 24 o jantar que eu fiz em maio. Se alecrim sorvete soa estranho para você, você tem que tentar isso. Vanilla e alecrim trabalho fabulosamente juntos e são um complemento perfeito para um pêssego grelhado. Apenas alecrim fresco funciona - e certifique-se de mince-lo bem para liberar todos os óleos essenciais e sabor antes de a adicionar à mistura de sorvete. Também é importante deixar o alecrim íngreme na mistura de sorvete durante a noite para dar seu sabor na mistura, assim planejar com antecedência.
Como para os pêssegos, é realmente um pouco cedo para eles em Denver, mas quando a temporada de pêssego rola ao redor, olhar para a variedade de cantaria muito madura e suculenta - que está mais fácil de descascar e pit. O mais madura a fruta, mais o açúcar vai caramelizar quando você grill-los.

Rosemary Sorvete com pêssegos grelhados
8 porções

1 xícara de leite todo
02/01 xícara de açúcar
3 gemas
1 / 2 xícara de alecrim fresco, picado
2 xícaras de creme de leite
1 colher de chá de extrato de baunilha
8 pêssegos maduros, * descascados, cortados na metade de caroço, removido

Misture o leite, cozinhe o açúcar, as gemas, e alecrim e em banho-maria sobre água fervente até que a mistura engrosse, cerca de 10 minutos, mexendo freqüentemente. Retire do fogo e adicione a baunilha e creme. Leve à geladeira durante a noite para permitir que o alecrim para infundir a sua flavor.Strain e congelar em uma máquina de sorvete de acordo com as instruções do fabricante e depois congelar até ficar firme na pêssegos freezer.Grill em fogo médio alto até que as marcas aparecem grill e os açúcares naturais nos pêssegos começam a caramelize, cerca de 3-5 minutos. Servir pêssegos com uma colher de alecrim sorvete.

* Nota: para descascar pêssegos maduros, marcar um X na parte inferior de cada pêssego e, em seguida, cair em uma panela grande de água fervente por cerca de 3 minutos. Remover pêssegos com uma escumadeira e transfira imediatamente para uma tigela grande com água gelada. Quando pêssegos são peles frescas deve escorregar facilmente.