04 de julho de 2009 | Pratos Side , Legumes
Farro é um grão de história antiga e diz que é o grão original que todos os outros foram derivados. Eu não tenho idéia se isso é historicamente exato, mas eu sei que não é crescido muito em todo o mundo mais, com a Itália a ser a excepção. Eu comprei alguns em Itália, em uma de minhas viagens , e nunca cheguei a fazer nada com ele, então decidi criar algo usando alguns dos vegetais a partir de minha fazenda . 
Farro é um grão saudável todo, e, como tal, requer um pouco de tempo mais longo de cozimento. Meu saco de farro não tinha instruções sobre ele para Eu decidi não tentar descobrir o quanto de água seria absorver. Em vez disso, eu coloquei o farro com uma quantidade extra de água fervida até que ela ainda estava fluffly, mas ainda al dente, então drenado o excesso de água. Demorou cerca de 30 minutos para chegar ao nível que eu gosto.
Em seguida eu cozinhei um pouco de abóbora e cebola para o enchimento e fez um molho branco simples com farinha, manteiga e leite. Joguei o farro cozidos juntamente com o molho, os legumes, e um pouco de queijo e derramou tudo em um pirex untado. 
Eu solo até alguns croutons de alho no processador de alimentos (você poderia usar apenas migalhas de pão, mas eu queria que o sabor, alho amanteigado) ... 
... E aspergiu-los no topo. Que eu apareci no forno e cozido é descoberto por cerca de 20-30 minutos, até que foi borbulhante e dourado crescido no topo. 
Tenho que te dizer ... este prato poderia me fazer se tornar um vegetariano! Farro e Summer Squash GratinRendimento: 4 porções
Farro é um grão romana antiga que pode ser usado da mesma forma como o arroz ou cevada cozidos.1 colher de sopa de azeite extra virgem
1 1 / 2 xícaras de abobrinha, cubos pequenos
3 / 4 xícara de cebola roxa cortada em cubos pequenos
2 colheres de sopa de manteiga light
2 colheres de sopa de farinha
1 xícara de leite, desnatado 1%, aquecido
2 xícaras de farro, cozido
2 colheres de sopa de queijo parmesão
3 queijo Gruyere onças, ralado
sal e pimenta a gosto
1 xícara de croutons, temperada, esmagadoPré-aqueça o forno a 350 graus. Aqueça o azeite em uma frigideira grande abóbora e refogue a cebola até ficar e apenas um pouco mole. Reserve. Em uma panela pequena, derreta a manteiga e farinha e cozinhe por 2 minutos. Misture o leite aquecido, mexendo constantemente para evitar grumos. Em uma tigela grande, misture os legumes, molho branco, farro cozidos e queijos. Espalhe em um 8 x 8 untada forno caçarola segura. Despeje croutons esmagado por cima e leve ao forno até borbulhar, a cerca de 30 minutos.
Fiz isso hoje ... ... ... .... OMG! Sooooooo yummy!