13 de julho de 2009 | Sopa , Legumes
Esta imagem do zucchini primeiro do meu jardim do verão realmente não contar a história. Eu verifiquei o jardim na segunda-feira e este foi de cerca de um tamanho pequeno pickle. Ocupado com os eventos da semana, eu não dar a volta a olhar novamente até sábado, quando descobri que era o tempo que o meu braço e cerca de 5 cm de diâmetro. Gotta love abobrinha, ansiosos castores pouco que eles são! 
Com esse tanto de abobrinha na mão, eu decidi trabalhar em várias receitas de abobrinha e eu vou publicá-las na próxima semana ou assim (incluindo os chips de abobrinha delicioso que fiz com jardineiros minha escola nesta manhã). O primeiro foi uma sopa de abobrinha rápido que congela muito bem. Eu fiz um grande pote dele e colocar três contentores de grandes dimensões no congelador para mais tarde.
Você começa com um pouco de cebola e alho - se você está planejando para a sopa de purê de como eu estava, então não há necessidade de fazer qualquer corte de fantasia e cortar. Entraram no pot primeiro a começar a cozinhar para baixo. 
Em seguida eu adicionei a abobrinha, e continuou a cozinhar tudo por algum tempo, principalmente para conseguir um pouco de caramelização e sabor na sopa. 
Finalmente, acrescentei ações - de galinha ou de vegetais vai fazer muito bem - e um punhado grande de tomilho fresco picada do meu jardim de ervas. Eu deixei a ferver tudo durante algum tempo, então usei o meu trusty vara liquidificador para purê de que antes de adicionar cerca de meio e sal metade, e pimenta. 
Esta é uma sopa simples e leve que se beneficiariam ou alguns croutons de alho ou algum Parmigiano Reggiano ralado por cima. Se você estiver indo através do esforço, fazer um lote grande e congelar alguns. Você será feliz que você veio meio do inverno. Por agora, apreciá-la em temperatura ambiente! Rápida Abobrinha Sopa
8 porções1 colher de sopa de azeite extra virgem
1 cebola grande, em cubos
3 dentes de alho picados
8 xícaras de abobrinha, picada
6 xícaras de caldo de galinha ou vegetais
1 colher de sopa de tomilho fresco, picado
Uma meia xícara e meia, opcional
sal e pimenta a gostoAqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio, em seguida, adicione a cebola e cozinhe até ligeiramente amolecida, cerca de 3 minutos. Adicione o alho e abobrinha e cozinhe por mais 5 minutos, mexendo ocasionalmente. Adicione o caldo eo tomilho, cubra e deixe ferver. Reduzir para ferver e cozinhe até que os vegetais são todos amolecida, cerca de 20 minutos. Retire do fogo e bata usando um liquidificador vara ou em lotes em um misturador tradicional. Adicione metade e metade, se utilizando, em seguida, sal e pimenta a gosto. Notas: Para uma alternativa, abobrinha e rale a cebola em um ralador de caixa antes de cozinhar e não purê no final. Pode ser servido com croutons de alho em cima ou polvilhado com queijo Parmigiano Reggiano.
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