29 de julho de 2009 | condimentos , Saladas
Servi esta salada simples jogou como um dos pratos para o meu recente Foodbuzz 24, 24, 24 jantar e eu escrevi que eu vesti com um vinagrete simples. Você ainda está comprando molhos para salada vinagrete engarrafada? Se assim for, agora é a hora de parar! Bater-se um vinagrete fresca é, provavelmente, uma das coisas mais simples para criar e assim que chegar estragado pelos sabores e frescura de fazer o seu próprio, você vai ficar desapontado por o preservativo-laden, sabor artificial uns na loja. 
O que faz um vinagrete diferente apenas curativo em sua salada com azeite e vinagre (que funciona bem também - basta perguntar a maioria dos italianos) é que os ingredientes em um vinagrete são levados juntos e emulsionado para formar uma consistência única de vestir. Às vezes, a mostarda é utilizada para auxiliar esse processo (veja o vinagrete de champanhe abaixo) e, às vezes você só precisa bater tanto ou partilhar os seus ingredientes juntos até que fiquem bem combinados. Aqui estão alguns dos meus favoritos vinagretes para você experimentar. Se o vinagrete não contém ervas frescas ou outros ingredientes que irá durar por um longo tempo na geladeira. Se ele contém ervas frescas ou produzir, usar, em poucos dias.
Vinagrete de Morango
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No processador de alimentos ou liquidificador, purê de morangos fatiados 1 xícara e 1 dente de alho. Adicione 1 / 4 xícara extra-virgem, azeite de oliva, 3 colheres de sopa de vinagre balsâmico, 1 colher de sopa de açúcar mascavo, 1 colher de sopa de cebolinho fresco, 1 colher de chá de tomilho fresco picado, 1 / 4 colher de chá de sal e 1 / 4 colher de chá de pimenta; processo até bem misturado. Se você prefere um fino molho vinagrete, adicionar 2-4 colheres de sopa de água. Os rendimentos de cerca de 1 xícara.
Lime Vinagrete
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Em uma tigela pequena, misture 2 colheres de suco de limão fresco, 2 colheres de chá de raspas de limão, 1 / 4 colher de chá de alho picados e 1 / 8 colher de chá de sal. Lentamente, misture em 6 colheres de sopa de azeite de oliva. Rendimento 1 / 2 xícara.
Champagne Vinagrete
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Em uma tigela grande, misture 1 / 4 xícara extra-virgem, azeite, 1 colher de sopa de cebolinha picada e 1 colher de chá de mostarda Dijon. Bater em 2 colheres de sopa de vinagre de champagne ou vinagre de vinho branco, 1 / 4 colher de chá de sal e 1 / 4 colher de chá de pimenta. Rendimento 1 / 4 xícara.
Vinagrete de Ervas Frescas
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Em uma tigela pequena, misture 1 colher de sopa de ervas frescas picadas (como cebolinha ou manjericão e salsa), 1 colher de sopa de vinagre balsâmico, 1 / 8 colher de chá de sal e 1 / 8 colher de chá de pimenta. Lentamente, misture 3 colheres de sopa de azeite virgem. Serve aproximadamente 1 / 4 xícara.
Orange Cumin-Vinagrete
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Em uma tigela pequena, misture 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico, 2 colheres de sopa de suco de laranja, 1 / 4 colher de chá de cominho, pimenta 1 / 4 colher de chá e 1 / 8 colher de chá de sal. Lentamente, misture 1 colher de sopa de azeite extra-virgem de oliva. Rendimento 1 / 3 xícara.
