28 de agosto de 2009 | Menus , Restaurantes , Vinhos

Eu não posso te dizer como eu estava animado quando Foodbuzz me pediu para representá-los no Taste of the Nation evento de angariação de fundos em Vail para apoiar Share Our ​​Strength . SOS é a organização-mãe a Operação Frontline , a organização que voluntário como um Educador Chef, nutrição ensino e cozinhar em um orçamento a várias organizações de serviços sociais ao serviço das famílias de baixa renda. Acabei de concluída a minha turma de seis sétima semana com eles este ano e estou assinado por pelo menos mais dois neste outono - e eu amo cada minuto do meu trabalho com eles!

Taste of the Nation é um fundraiser nacional de SOS, com eventos realizados em cidades de todo o país. O evento Denver foi realizada no início deste ano, mas se você estiver em outra cidade, você pode apenas ser capaz de encontrar um perto de você ainda a ser realizada este ano.
O jantar Vail foi realizada no Hotel Westin Riverfront & Spa em Beaver Creek - e você pode ver os pontos de vista da minha janela do hotel, eles não poderiam ter escolhido um local mais sereno. A noite começou com cocktails e aperitivos no pátio, assim como o sol estava se pondo atrás das montanhas com uma banda legal tocando ... lindo!

Gosto dos holofotes eventos Nation alguns dos melhores e mais brilhantes chefs numa determinada área, e do Vale do Vail, felizmente, é o lar de muitos. Cada chef criou um aperitivo, bem como uma entrada ou sobremesa. Primeiro foi Kelly Aplique de Kelly Aplique & Rick e Kelly American Bistro com este Ceviche de tomate da herança em um Filo parmesão Copa. Um bocado perfeito para aguçar o apetite no início da noite.

Paul Ferzacca de La Tour & Restaurant Bar em Vail apresentou este snap açúcar orgânico ervilha com presunto frio País Consomme no brinde de centeio com manteiga Whole grão de mostarda. Eu sei que parece um pouquinho estranho, mas foi realmente uma mordida saborosa pouco de bondade.

Eu não tive uma chance de realmente cavar a Vichyssoise com Larkspur Casa Curado Salmão Fumado, oferecido por Armando Navarro de Larkspur Restaurant , mas o par de goles que eu fiz me convenceu que eu poderia ter comido um prato de isso e chamou-lhe um noite!

Às vezes, a simples picada de alimentos são os mais reconfortante. Jeremy Kittelson de Avondale Restaurante (dentro do Westin) apresentou esta tomate maravilhoso e lingüiça de frango no espeto Basil com um tomate, um pedaço de queijo parmesão, e uma folha de manjericão. O menu disse que também contou com Anson Mills Polenta, mas eu não conseguia localizar a parte do prato! Houve um aperitivo quinta oferecidos por Kevin Nelson da Terra Bistro - Amêijoas littleneck assada com Olive Spicy e Tapenade de tomate e Torrado Pastina de vestir - mas eu simplesmente não consigo estômago (ou mesmo engolir) amêijoas, assim que eu passava com isso. Deve ter sido boa, porém, porque eu não poderia mesmo encontrar por perto para tirar uma foto!

Estávamos sentados para jantar um pouco depois das 07:00 e, desde que eu era solo, eu de alguma forma acabou na mesa com a banda, os fotógrafos, e alguns outros 20 e 30 crianças alguma coisa. Embora eu me senti como a avó do grupo, eu gostava de suas conversas, ensinou-lhes algumas coisas sobre selecção de vinhos e combinações de alimentos, e pegou algumas dicas eu mesmo. Vocês compreendem que, no mundo do Twitter, há líderes e seguidores? O que significa que são pessoas que twittar o dia todo, mas não necessariamente ler de alguém, e há pessoas que lêem os tweets de outras pessoas o tempo todo, mas não se twittar. Você sabe que seomoz.org oferece uma ferramenta gratuita chamada Trifecta para medir a força de páginas web, blogs e domínios inteiros com base em fatores inerentes a influenciar popularidade, e capacidade de classificação e ver o seu impacto comparado com outros em sua indústria? Você se importa? Mas eu discordo ... O primeiro curso oferecido pelo Chef sentado Jeremy era um Ceviche de vieiras de mar com Melon, abacate e coentro. Eu não gosto tanto vieiras ou melão, mas eu AMEI esse prato! O chef explicou que por "sous-necer" (que é um verbo?) O melão com vinagrete de mel de limão que muda totalmente a textura dele. Estou vendido! Eu não acho que qualquer coisa vai melhor com ceviche de um vinho sauvignon blanc, e felizmente fomos servidos Kenwood Vineyards Sauvignon Blanc para acompanhar as vieiras.

Em seguida foi Pan Chef Kelly Seared Colorado Striped Bass com Beets Roasted Colorado e uma Salada de Funcho Shaved, coberto com dill fresco e um vinagrete de beterraba dourada. O sommelier emparelhado isso com Paul Dolan Vineyards Chardonnay (cultivados organicamente, eles apontaram) e eu encontrei este para ser um dos poucos chardonnays que eu gostava. Emparelhado com o peixe? O céu em um prato.

Até o momento o terceiro curso chegou, o sol tinha posto completamente de fora e alguém decidiu escurecer as luzes no interior, por isso peço desculpa pela qualidade das minhas fotos a partir deste ponto! Que tratam você vê acima é Mel-vidros codorna assada sobre Olathe de milho branco e cogumelos selvagens Chanterelle, apresentado pelo Chef Paul. Graças a Deus por Olathe milho doce - caso contrário eu estaria considerando um movimento mais perto de New Jersey. Um dos meus favoritos pinot noirs foi servido com a codorniz, Van Duzer Homestead Bloco Pinot Noir Aquela coisa acima da codorna é um selvagem arroz tuille -. Simples, mas a crise foi um bom deslocamento para a cremosidade do milho.

Para a entrada final, Chef Armando servido um Duo da Aged Dry Carne Angus Preto - Bacon Wrapped NY Strip e Braised Rib curto em algumas batatas cremoso com ervilhas, cenouras e molho Heirloom Bordelaise. Carne bovina - se é que há para o jantar, então parece um cabernet é o que é servido com ele. Neste caso, Kendall Jackson Grand Reserve Cabernet Sauvignon. Foi bem com a carne, mas pessoalmente eu poderia ter ficado com a Pinot Noir.

Devo confessar que por este ponto, apesar de todas as porções foram pequenas e os vinhos eram apenas o tamanho de uma degustação de derrame, eu estava correndo para fora da sala. Mas colocou alguns pêssegos frescos Colorado e um copo de espumante nada na minha frente, e eu posso rali! Colorado Chef Kevin Peach Primavera rolo Tempura com Mel-Ginger Ice Cream e Candy Sesame Melted emparelhado lindamente com o palato secagem de Gloria Espumante Ferrer. A adição de manjericão dentro do rolinho primavera foi uma surpresa bem-vinda e me fez pensar em fazer sorvete de manjericão, uma vez que eu já abordados alecrim e estragão sorvete neste verão. Fique atento para que ... Eu não posso enfatizar o suficiente para que 100 dólares é uma pechincha para um evento que apresenta cinco aperitivos fabuloso e cinco cursos de dar água na boca criada por cinco chefs talentosos, todos combinados com vinhos. Eu fiz menção de cada chef apareceu pessoalmente na frente da sala de jantar para apresentar o seu prato e explicar exatamente como ele / ela fez isso? E, claro, a coisa mais importante é esses jantares estão ajudando a fazer Compartilhar Nosso objetivo Força de "No Kid Hungry" uma realidade até 2015. Encontrar um jantar perto de você e participar da diversão!