9 de setembro de 2009 | Um Dish Meals , Soup

Eu tenho vontade de postar esta receita desde que me tornei um educador chef para Operação Frontline , proporcionando nutrição e aulas de culinária em um orçamento. Eu só se inscreveu para a minha classe 12 para 2009, então eu bati minha meta! As receitas que usa OFL são fáceis, nutritivas e de preço acessível - para não mencionar mouthwateringly bom. Se você está em um orçamento ou não, em uma dieta ou não - esta é apenas simples alimento bom para todos nós!
Eu costumo começar a série de seis semanas de aulas com esta receita Jamabalaya Cevada - os participantes, por vezes, nunca tiveram cevada, ficam chocados com a forma como boa a salsicha de peru é, e geralmente terminar todo o pote de sopa. É saudável o suficiente para uma refeição completa, e rápido o suficiente para fazer em uma noite da semana. Você pode variar os sabores trocando a carne - tentar frango, camarão, ou uma combinação - e pode torná-lo menos picante (que é muito quente!), Diminuindo a Caiena. Se você tiver outros vegetais na geladeira, por todos os meios jogá-los em demasiado.

Cevada Jambalaya
Rendimento: 6 porções
Adaptado de Operação Frontline

1 xícara de cevadinha
4 xícaras de água
2 folhas de louro todo
2 talos de aipo médias, em cubos
Um meio pimentão verde, picado
3 cebolas médias, em cubos
2 dentes de alho médio, picados
4 onças de peru, presunto picado em 1 / 4 "peças
1 colher de sopa de óleo de canola
28 onças picado tomates, sem adição de sal
1 colher de chá de sal
02/01 colher de chá de pimenta caiena
1 1 / 2 colheres de chá de orégano seco
1 colher de chá de pimenta preta

Enxágüe cevada em água fria. Combine cevada com água e folhas de louro em uma panela e deixe ferver em fogo médio. Reduzir para ferver e cozinhe até ficar macio ea água tenha absorvido, cerca de 45 minutos. Escorra o excesso de água e reserve. Aqueça o óleo numa panela grande em fogo médio; aipo adicionar, pimentos, cebolas, alho e presunto de peru e refogue por 5-10 minutos. Adicionar o tomate, abaixe o fogo alto e deixe ferver. Mexa em pedaços, cobrir reduzir o calor e deixe cozinhar por aproximadamente 15 minutos. Adicionar cevada cozido à sopa e mais líquido se necessário. Cozinhe por um minuto adicional 5-10 para fundir sabores. Remova folhas de louro e sirva.

Notas: Se você usar a cevada de cozimento rápido, não precook-lo, mas sim adicionar a cevada e água para os outros ingredientes e deixe ferver junto.