16 de outubro de 2009 | Pratos Side , Técnica , Legumes
Aqueles de vocês que acompanham este blog sabe que eu gosto de cozinhar sazonalmente. Se você se cansou de receitas minha abobrinha neste verão, ou minhas receitas de tomate verde, no mês passado, você ficará contente em ver que as estações são mais uma vez mudando, e minha cozinha está dirigindo novamente em uma nova direção. 
É a temporada de inverno ou squash duro, e não é que o mais bonito que você já viu? Ao contrário de abobrinha, que deve ser refrigerado e que estraga dentro de poucos dias a uma semana, squash de inverno pode se sentar no balcão semana ea maioria deles última se não mais. Eu tento me certificar de que usá-los antes que eles começam a se sentir um pouco mole ou olhando um pouco enrugada. Para começar posts meus squash, eu pensei em fazer um post rápido sobre como eu gosto de cozinhar abóbora e link para as receitas que eu já compartilhei com você. Então você pode olhar para a frente a novas receitas usando spaghetti squash, abóbora, abobrinha sugarloaf doce, e tudo aquilo que eu acabar com a partir de minha fazenda ou do mercado.
Eu gosto de abóbora assada, porque leva em alguns dos que o sabor adorável que você começa de caramelização, mas você também pode vapor ou fervê-la. Se você estiver indo para vapor ou fervê-la eu iria usar um descascador de legumes em forma de Y para descascá-lo de cima para baixo primeiro. Para assar, deixe a pele. Em seguida cortar o tronco superior e depois cortá-la ao meio longitudinalmente. Use uma colher para colher e descarte as sementes. Fervê-lo, cortá-la em cubos e cozinhe em água fervente até ficarem macias garfo. Para assar, coloque as duas metades com o lado cortado para baixo em uma assadeira, picar a pele de fora com uma faca para deixar escapar o vapor e cozinhe em forno de 375 graus até ficar macio. 
Uma vez que a carne é fria o suficiente para lidar com, você pode colher-lo para fora das conchas ... 
... Depois amasse-a com um garfo. Neste ponto, você pode comê-lo como está com um pouco de manteiga e sal (e talvez um pouco de canela ou noz-moscada). Ou você pode congelá-lo em um saco plástico para uso posterior, como na abóbora com sálvia ravioli receita molho de manteiga marrom eu estarei fazendo em breve e postagem. Por agora, experimentar este Macarrão com salsicha e abóbora ou Squash Butternut e sopa de funcho , ou este prato incrível olhar do colega canadense blogger Kevin em Cooking Closet , Squash Butternut assado com cebolas caramelizadas, Gorgonzola e Fried Crispy Sábio . Eu pretendo experimentá-lo com certeza! 
