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Outubro 15, 2009 | Meat & Poultry
Quando eu formei na faculdade e saiu para jantar com outros jovens profissionais, que gostava de ir a um lugar chamado o Rei George Inn, e meu prato favorito era sua galinha florentino. Era um peito de frango à milanesa bateu mal que estava pingando na manteiga foi cozido em servido sobre espinafres salteados manteiga acompanhado de arroz. 
Bem avançar alguns anos, e eu lhe dou minha versão 2009 deste prato. Aqui está o que mudou: Eu uso frango natural de um fazendeiro CO local, eu substituído farro para o arroz branco, eu cozinhava em azeite extra virgem em vez de manteiga, eu empanado o frango em todo o trigo pão ralado Panko em vez de branco, e eu usei espinafres frescos ao invés de congelados. Apesar dessas alternativas mais saudáveis, o gosto ainda é delicioso.
Comece com os peitos de frango desossados ... 
... Retirar a proposta da parte de trás, em seguida, usar um martelo de carne para bater para fora a uma espessura uniforme de cerca de 1/2 polegada. Eu gosto de cortar cada peito em dois pedaços, como ele é realmente grande o suficiente para duas porções. 
Buttermilk é ótimo para marinar frango porque amacia-lo. 
Para o leitelho add páprica, alho em pó, sal e pimenta e mexa juntos ... 
... Antes de adicionar os pedaços de frango para ele. Isso não é uma imagem horrível? Apenas deixe o frango marinar na manteiga por um par de horas na geladeira. 
Enquanto o frango marina, refogue uma cebola cortada em um pouco de óleo de oliva extra virgem ... 
... Até que ele é ligeiramente amolecida ... 
... Em seguida, adicione um pacote de espinafre e cozinhe-o apenas até começar a murchar. 
Remova-o do calor e mantê-lo coberto quando você cozinhar o frango. 
Sacuda o excesso de manteiga e cubra os pedaços de frango na farinha de rosca ou panko (pão ralado regulares se é que você tem) e cozinhá-los em algum azeite extra virgem em uma frigideira antiaderente (para que a farinha de rosca não engana e cair) no médio calor, até que estejam dourados dos dois lados. Com cuidado, retire-os da panela e coloque-os em uma assadeira para terminar de cozinhar no forno a 350 graus por cerca de 10-15 minutos. 
Para servir, colher alguns farro ou arroz em um lugar, em seguida, cubra com um peito de frango e alguns dos espinafres salteados. Divirta-se! Frango florentino
Rendimento: 4 porções2 xícaras de buttermilk
1 colher de chá de páprica
1/2 colher de chá de alho em pó
1/2 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta
2 peitos de frango
2 xícaras de farinha de rosca Panko
azeite extra virgem
1 cebola grande cortada em fatias finas
1 saco de espinafre (cerca de 4 copos)
Sal e pimenta a gostoCombine manteiga com temperos em uma assadeira grande. Peitos de frango Libra plana e adicionar à assadeira e deixe repousar na geladeira por 2-4 horas. Agite leitelho excesso de frango e, em seguida, cubra com farinha de rosca. Aqueça cerca de 2 colheres de sopa de azeite de oliva em uma meia frigideira grande e adicione o frango. Cozinhe até dourar de cada lado, em seguida, repita com frango restante. Coloque tudo de frango em uma assadeira e cozinhar acabamento em forno 350 graus por 10-15 minutos ou até que já não rosa no meio. Enquanto galinha é no forno, refogue a chalota até ligeiramente amolecida, em seguida, adicionar espinafres e cozinhar em conjunto com a chalota até que Wilts, cerca de 2 minutos. Para servir, coloque um pedaço de frango cozido em cima do arroz ou farro, em seguida, cubra com um pouco do espinafre refogados.
